Find Ud Af Dit Antal Engel
I årevis troede jeg, at jeg gjorde min krop godt ved at spise fuldkornsbrød, pasta og korn. Jeg kæmpede med en række sundhedsproblemer i min ungdomsår og den tidlige voksenalder, men jeg tænkte hårdnakket, at hvis jeg bare fortsatte med at spise hele korn og grøntsager, ville alle problemer i sidste ende blive løst. Så det kom ikke som et lille chok, at de meget korn, jeg spiste på grund af deres meget udråbte & ldquo; sundhedsegenskaber & rdquo; måske faktisk have gjort mig syg.
hvordan man bliver lettere
Hveden på markedet i dag er en ny race, forskellig fra korn, der blev forbrugt af amerikanere i de tidlige årtier af det 20. århundrede . Og mere og mere forskning tyder på, at disse nye stammer måske ikke er så sunde, som de er sprængt op for at være, hvilket fører til eksponentiel stigning i glutenfølsomhed blandt andre potentielle menneskelige sundhedsmæssige problemer.
Vent, hvede? - Behovet for at vide
Moderne hvede adskiller sig fra dens oprindelse som et resultat af intens krydsningsprogrammer , som har forvandlet afgrøden til noget hverken fysisk eller genetisk som dets gamle selv . Mens de klassiske planter voksede over fire meter høje, kaldes moderne hvede (dyrket i 99 procent af verdens hvedemarker) latterligt betegnet & ldquo; dværghvede, & rdquo; stående kun to meter i højden med et unormalt stort frøhoved afbalanceret oven på dens trætte stamme. Disse dramatiske fysiske ændringer er parallelle med genetiske skift, resultatet af krydsning af hvede med ikke-hvedegræs og inducerende genetiske mutationer gennem bestråling og eksponering for toksiner. (Det skal bemærkes, at disse processer ikke er de samme som genteknologi.)
Glutenens rolle
De sammensatte ændringer af hvede har meget reelle virkninger for de mennesker, der spiser det. Krydsningsprogrammer har ændret strukturen af hvedens glutenproteiner, hvilket giver en mulig forklaring på, hvorfor udbredelsen afcøliakiog glutenintolerance er steget dramatisk i USA i løbet af de sidste 50 år Øget prævalens og dødelighed ved udiagnosticeret cøliaki . Rubio-Tapia, A., Kyle, RA, Kaplan, EL, et al. Afdeling for gastroenterologi og hepatologi, Mayo Clinic. Gastroenterologi, 2009 jul; 137 (1): 88-93. Epub 2009 10. april Tilstedeværelse af cøliakiepitoper i moderne og gamle hexaploide hvedesorter: hvedeavl kan have bidraget til øget udbredelse af cøliaki . Van den Broeck, HC, de Jong, HC, Salentijn, EM, et al. Plant Research International, Wageningen, Holland. Teoretisk og anvendt genetik, 2010 nov; 121 (8): 1527-39. Epub 2010 28. jul. I dag, ca. en ud af hver 133 Amerikanere har cøliaki.
En stigning i cøliaki-diagnoser kan delvis tilskrives øget opmærksomhed om sygdommen (det er også muligt, at denne forekomst er overdrevet, da fænomenet endnu ikke er observeret i andre dele af den & ldquo; udviklede & rdquo; verden). Men da forekomster af cøliaki er eskaleret, har også forekomsten af glutenfølsomhed - som forskere nu definerer som en separat klinisk enhed, der ligner (og måske endda mere udbredt end) cøliaki. Divergens i tarmpermeabilitet og slimhindens immungenekspression under to glutenassocierede tilstande: cøliaki og glutenfølsomhed . Sapone, A., Lammers, KM, Casolaro, V., et al. Mucosal Biology Research Center, University of Maryland School of Medicine. BMC Medicine, 2011 marts 9; 23. Gluten (findes i de fleste hvede, rug, byg, spelt og, gennem forurening, forskellige andre produkter) har været forbundet med varierende grad af sikkerhed til ernæringsmæssige mangler, hudproblemer, irritabel tarmsyndrom, diabetes, autisme, hjertesygdomme, kræft, og humør og fordøjelsesforstyrrelser hos mennesker med følsomhed Effekter af hvedekimagglutinin på humant gastrointestinalt epitel: indsigt fra en eksperimentel model af immun / epitelcelleinteraktion . Dalla Pellegrina, C., Perbellini, O., Scupoli, MT, et al. Institut for Bioteknologi, Universitetet i Verona, Italien. Toksikologi og anvendt farmakologi, 2009 juni 1; 237 (2): 146-53. Epub 2009 28. mar Cøliaki: fra gluten til autoimmunitet . Briani, C., Samaroo, D., Alaedini, A. Institut for Neurovidenskab, University of Padova, Italien. Autoimmunitetsanmeldelser, september 2008; 7 (8): 644-50. Epub 2008 25. juni Øget prævalens og dødelighed ved udiagnosticeret cøliaki . Rubio-Tapia, A., Kyle, RA, Kaplan, EL, et al. Afdeling for gastroenterologi og hepatologi, Mayo Clinic. Gastroenterologi, 2009 jul; 137 (1): 88-93. Epub 2009 10. april Tarmtarm histopatologi og dødelighed i cøliaki . Ludvigsson, JF, Montgomery, SM, Ekbom, A., et al. Pædiatrisk afdeling, Orebro Universitetshospital. Journal of the American Medical Association, 2009 16. september; 302 (11): 1171-8. Fra nu af er der en klar sammenhæng mellem gluten og disse sundhedsmæssige problemer - men forskere kan endnu ikke med sikkerhed sige, at gluten er den direkte årsag.
hvorfor jeg hader min mand
Andre mistænkte
Når det kommer til moderne hvede, bliver gluten hurtigt det mest berømte & ldquo; protein af interesse. & Rdquo; Men hvedesammensætning har ændret sig på andre måder, der hæver øjenbrynene.
Nogle kritikere af moderne hvede citerer sundhedsrisici forbundet med dets høje niveauer af stivelse Amylopectin A, som har været forbundet med udviklingen af insulin resistens (en forløber for diabetes, hjertesygdomme og vægtøgning) hos rotter Amylopectin stivelse fremmer udviklingen af insulinresistens hos rotter . Byrnes, SE, Miller, JC, Denyer, GS. Human Nutrition Unit, University of Sydney, Australien. Journal of Nutrition, 1995 juni; 125 (6): 1430-7. Undersøgelser af stivelse er imidlertid få og langt imellem, og dem der findes er typisk mindst et årti gamle.
Også under mistanke er moderne hvede & rsquo; s polypeptider , kæder af aminosyrer, der udgør proteinetgliadini planterne . Hvedekritikere beskylder disse polypeptider (også kaldet & ldquo; exorphiner & rdquo;) af opfører sig som endorfiner i kroppen, der får folk til at føle sig & ldquo; høj & rdquo; efter at have spist hvedeladede kulhydrater - og få dem til at kræve mere. Der er dog ikke noget endeligt bevis på denne direkte forbindelse mellem gliadin og vanedannende adfærd. Som med amylopectin A er der få moderne undersøgelser, der behandler spørgsmålet om, hvorvidt eller hvor meget polypeptider kan påvirke folks sundhed. Kort sagt er der behov for mere forskning for at bekræfte, om moderne hvedepolypeptider udgør en risiko for menneskers sundhed.
Hvorhen hvede? - Takeaway
Dommen er stadig ude om, hvorvidt moderne hvedes høje stivelsesindhold og exorphiner er af alvorlig bekymring for den gennemsnitlige hvedeforbruger. Hvad der er sikkert er, at moderne hvede har ændret sig tydeligt fra sin historiske sammensætning, og det modificerede glutenprotein kan være en synder i den slående stigning i både cøliaki og glutenfølsomhed.
hvor længe kan implantationsblødning vare
For min egen del har jeg været glutenfri i ti måneder. Nogle, men ikke alle, mine helbredsproblemer er begyndt at løse - nok til, at jeg er forpligtet til at forblive glutenfri. Eliminering af gluten fra en persons diæt er et spørgsmål om individuelt valg og medicinske behov. Men den øgede forekomst af glutenfølsomhed er et stærkt krav om mere forskning i den nye verden af hvede.
Denne artikel blev læst og godkendt af Greatist ExpertsDr. Douglas KalmanogDr. John Mandrola.
Er du bekymret for moderne hvede? Tror du, at kritikere bliver for oparbejdede på grund af for lidt bevis? Del i kommentarerne nedenfor, eller kontakt forfatteren på Twitter @LauraNewc .
