Den ultimative guide til krydderier

Vi har allerede fordybet os i den grønne verden affriske urter, men nu er det tid til at støve de gamle krydderkrukker af for at finde ud af, hvorfor de er gode for os, og hvordan vi bruger dem. Peber er muligvis den eneste, du er vant til, men vi har detaljerne om flere krydderier og krydderiblandinger til at smage sunde måltider fra morgenmad til dessert.

Vejledningerne

Køb hele

Hele krydderier hold længere end grundversioner, men du har brug for en kværn . En mørtel og en støder eller en dedikeret kaffekværn fungerer som en charme!

Opbevares på et køligt, tørt sted

Opbevar krydderier væk fra varme , fugt og direkte sollys. Undgå at klæbe et krydderihylde over komfuret eller ovnen - varme og fugt kan negativt påvirke krydderier & rsquo; kvalitet. Og når du drysser krydderier i en skål, skal du hælde den i din hånd, inden du tilsætter dem til mad: Ryst krukken direkte over en dampkande kan kage resten af ​​dens indhold. Et andet opholdstør tip er at udskifte låget straks efter brug.

Kast de gamle

Krydderier går faktisk ikke dårligt i sig selv, men de mister smag når de bliver ældre. Hele frø holder omkring tre til fire år, mens jorden har en holdbarhed på to til tre år. Hvis et krydderi ser kedeligt ud og har mistet noget af sin originale farve, så giv det bagagerummet. Og sørg for at datere bagsiden af ​​flasken for at holde styr på, når det er tid til at købe nye.

Opbevar kreativt

I stedet for at vride krydderikrukker oven på hinanden i et proppet spisekammer, skal du tjekke nogle innovative måder at gemme på dem, som reoler i skuffe, mini-murværkskrukker til en smuk væginstallation eller endda reagensglas med kork!

Krydderierne

Allehånde

Dette krydderi blev først navngivet jamaicansk peber og senere ændret til allehånde, som, ligesom navnet antyder, smager som en blanding af muskatnød, kanel, ingefær og peber. Forskning tyder på, at nogle forbindelser, der findes i allehånde - inklusive eugenol og gallinsyre - kan have antitumor-egenskaber på humane kræftceller Medicinske egenskaber af den jamaicanske peberplante Pimenta dioica og Allspice. Zhang, L., Lokeshwar, B.L. Sheila og David Fuente Graduate Program in Cancer Biology, Leonard Miller School of Medicine, University of Miami, Miami, FL. Nuværende lægemiddelmål, december 2012; 13 (14): 1900-6. Anticancer og antioxidant tanniner fra Pimenta dioica blade. Marzouk, M.S., Moharram, F.A., Mohamed, M.A. Natural Products Group, Nobel Project Laboratory, National Research Center, El-Behoos St., Dokki, Cairo, Egypten. Zeitschrift fur Naturforschung C., 2007 Jul-Aug; 62 (7-8): 526-36 ..
Smag: Ligesom en stærk blanding af kanel, muskatnød og fed, en antydning pebret
Perfekt til: Tysk og caribisk køkken, kager, kager, gryderet, lam, frugtkager, syltede agurker
Greatist Opskrift Pick: Føj til dette kolde vejrquinoa morgenmad bageseller inkorporer en knivspids i disse trøstendebagte æbler.

Kardemomme

Kardemomme kan have potentialet til at forebygge mod nogle små, potentielt kræftfremkaldende hudvækster, kaldet papillomer Antioxidative virkninger af krydderikardemomme mod ikke-melanom hudkræft ved at modulere nuklear faktor erythroid-2-relateret faktor 2 og NF- & kappa; B signalveje. Das, I., Acharya, A., Berrry, D.L., et al. Afdeling for kræftkemoprævention, Chittaranhan National Cancer Institute, Kolakata, Indien. The British Journal of Nutrition, 28. september 2012; 108 (6): 984-97 .. Dette krydderi er også en af ​​hovedkomponenterne i chai te.
Smag: Varm, krydret, sød
Perfekt til: Skandinavisk og indisk køkken, chai te
Greatist Opskrift Pick: Tag kedeligtsmoothiestil nye (krydrede) højder ved at tilføje kardemomme til en kokosnødkalk, vanille chai eller æbletærteudgivelse. Vi kan også lide kardemomme i dettegræskar tærte havregryn.

Cayennepeber

Alias: Rød peber. Undersøgelser antyder, at dette flammende krydderi, der får sin smag fra capsaicin, kan øge fedtoxidationen, så kroppen bedre kan bruge fedt som brændstof Virkninger af hidtil ukendt behandling med capsinoid på fedt og energimetabolisme hos mennesker: mulige farmakogenetiske implikationer. RSnitker, S., Fujishima, Y., Shen, H., et al. University of Maryland School of Medicine, Baltimore, MD. The American Journal of Clinical Nutrition. 2009 Jan; 89 (1): 45-50. Farmakokinetisk og effekten af ​​capsaicin i Capsicum frutescens på faldende plasmaglucoseniveau. Chaiyasit, K., Khovidhunkit, W., Wittayalertpanya, S. Inter-department of Pharmacology, Graduate School, Chulalongkorn University, Bangkok, Thailand. Tidsskrift for lægeforeningen i Thailand. 2009 Jan; 92 (1): 108-13 ..
Smag: Varm, røgfyldt
Perfekt til: Mexicansk og sydvestlig køkken, chili, æg, fisk, grøntsager
Greatist Opskrift Pick: Varm dette opveggie chilimed en lille dosis cayenne.

Kanel

Dette krydderi, der komplimenterer både søde og salte retter, har en række sundhedsmæssige fordele ved at reducere gigt smerter til at holde munden ren Sammenligning af smertestillende virkninger af en topisk urtemedicin med salicylat hos patienter med knæartrose. Zahmatkash, M., Vafaeenasab, M.R. Farateb Research Institute, Yazd, Iran. Pakistan Journal of Biological Sciences, 2011 1. juli; 14 (13): 715-9. Følsomhed for Candida albicans Mundisolater til svampedræbende stoffer, essentielle olier og mundskyl. Carvalhinho, S., Costa, A.M., Coelho, A.C., et al. Institut for Biologi og Miljø, University of Trás-os-Montes og Alto Douro (UTAD), PO Box 1013, 5001-911, Vila Real, Portugal ..Tilsæt kaneltil morgenkaffe i stedet for sukker for skyldfri smag.
Smag: Sødt, varmt
Perfekt til: Mexicansk og græsk køkken, grillet frugt, karryretter, kager, havregryn
Greatist Opskrift Pick: Føj til super simpeltcrockpotopskrifter som æble-kanel morgenmadsrisotto eller hjemmelavet græskarsmør til smag uden problemer.

dårlige ægteskabsråd sjovt

Kryddernellike

Nelliker, som er tørrede blomsterknopper, giver en burst af smag selv i små mængder. En undersøgelse viste, at nelliker var den bedste naturlige antioxidant, fordi de indeholder høje niveauer af phenolforbindelser samt andre gavnlige egenskaber Antioxidantaktivitet af æteriske olier fra fem krydderiplanter, der i vid udstrækning anvendes i en middelhavsdiæt . Viuda-Martos, M., Navajas, Y., Zapata, E. et al. Flavor and Fragrance Journal 25, 2010 Feb .. En anden undersøgelse tyder på, at fed olie kan mindske depression på samme måde som psykostimulerende stoffer (som aderall) Effekten af ​​den essentielle olie af Eugenia caryophyllata i dyremodeller for depression og bevægelsesaktivitet. Mehta, A.K., Halder, S., Khanna, N., et al. Ernæringsmæssig neurovidenskab, 4. marts 2013 ..
Smag: Aromatisk, sød
Perfekt til: Caribisk og indisk køkken, ananas, kød, supper, svinekød, gløgg, chutneys
Greatist Opskrift Pick: Lav et parti idiotsikkerkrydret nøddereller simre nogle opgløgg.

Spidskommen

Pas på ikke at duse en skål med dette kraftfulde krydderi - lidt går langt. Bortset fra at give god smag, er dette krydderi traditionelt blevet brugt til behandling af søvnforstyrrelser, fordøjelsesbesvær og hypertension Cuminum cyminum, et diætkrydderi, dæmper hypertension via endotelnitricoxidsyntase og NO pathway i renovaskulære hypertensive rotter. Kalaivani, P., Saranya, R.B., Ramakrishnana, G., et al. Center for toksikologi og udviklingsforskning Sri Ramachandra University, Chennai, Tamil Nadu, Indien. Klinisk og eksperimentel hypertension, 2013 12. feb ..
Smag: Jordagtig, varm, nøddeagtig
Perfekt til: Mexicansk og asiatisk køkken, bønner, gryderetter, supper, tacos og saucer
Greatist Opskrift Pick: Brug spidskommen til at varme dette opkikærter, grønkål og tomatsuppeeller inkorporer det i dettechili krydderi gnid.

Fennikel

Traditionel iransk medicin opfordrer fennikel til dets antioxidante, antiinflammatoriske, antimikrobielle og hukommelsesfremmende egenskaber (blandt mange andre) Medicinske egenskaber ved Foeniculum vulgare Mill. i traditionel iransk medicin og moderne fytoterapi. Rahimi, R., Ardekani, M.R., Institut for Traditionel Farmaci, Fakultet for Traditionel Medicin, Teheran University of Medical Sciences, Teheran, Iran. Chinese Journal of Integrative Medicine, 2013 jan; 19 (1): 73-9 ..
Smag: Lakridslignende
Perfekt til: Italiensk køkken, pølse, brød, fisk, svinekød, pasta
Greatist Opskrift Pick: Brug fennikelfrø og løg til at smage dettebygrisotto.

Ingefær

Lidt krydret, lidt sødingefærrod bruges til madlavning i både frisk og tørret og formet form. Det er blevet brugt til at behandle kvalme, lette ømme muskler og hjælpe med at lindre symptomer på gigt Ingefær til kvalme og opkastning under graviditet: randomiseret, dobbeltmaskeret, placebokontrolleret forsøg . Vutyavanich, T., Kraisarin, T., Ruangsri, R. Afdeling for obstetrik og gynækologi, Chiang Mai University, Chiang Mai, Thailand. Obstetrics and Gynecology 2001 Apr; 97 (4): 577-82. Ingefær (Zingiber officinale) reducerer akut kemoterapiinduceret kvalme: en URCC CCOP-undersøgelse af 576 patienter . Ryan, J.L., Heckler, C.E., Roscoe, J.A., et al. Afdelinger for dermatologi, University of Rochester Medical Center, Rochester, NY. Støttende pleje i kræft: Officiel tidsskrift for den multinationale sammenslutning af støttende pleje i kræft 2011 5. august. Ingefær - et urtemedicin med brede antiinflammatoriske virkninger . Grzanna, R., Lindmark, L., Frondoza, C.G. RMG Biosciences, Inc. Journal of Medicinal Food 2005 Summer; 8 (2): 125-32. Ingefær (Zingiber officinale) og reumatiske lidelser . Srivastava, K.C., Mustafa, T. Institut for Miljømedicin, Odense Universitet, Danmark. Medicinske hypoteser 1989 maj; 29 (1): 25-8 ..
Smag: Krydret, sød, let citrussmag
Perfekt til: Asiatiske, indiske og mellemøstlige retter, marinader, squash, desserter, havre, varm te, honningkager, syltet ingefær
Greatist Opskrift Pick: Brug frisk eller tørret ingefær i dettequinoa og grøntsagssalat.

Sennepspulver

Sennepspulver, lavet af malet sennepsfrø, bruges ofte til at lave hjemmelavet mayo, dressinger og marinader. Tilsætning af sennepsfrø i pulverform til broccoli under madlavning kan øge dets evne til at forhindre udvikling af kræft Potentialet for at intensivere dannelsen af ​​sulforaphane i kogt broccoli (Brassica oleracea var. Italica) ved hjælp af sennepsfrø (Sinapis alba). Ghawi, S.K., Methven, L., Niranjan, K., Institut for mad og ernæringsvidenskab, University of Reading, Whitenights, Reading, UK. Fødevarekemi, 2013 1. juni; 138 (2-3): 1734-41 ..
Smag: Ofte krydret og stærkere i smagen end senneps.
Perfekt til: Tysk køkken, grøntsager, skaldyr, salatdressinger, gryderetter
Greatist Opskrift Pick: Lavet fra bundenmarinadersynes godt om det her sød og krydret version.

Muskatnød

Vi kan godt lide at bruge dette krydderi til at lavesundere tærte(tilføje mere smag betyder, at du kan skære ned på fedt og sukker). Nogle undersøgelser tyder på, at muskatnød kan hjælpe med at afvise hulrum (ikke at vi fuldt ud støtter at spiseheltærte i et møde) Fødevarekomponenter med anticary aktivitet. Gazzani, G., Daglia, M., Papetti, A. Department of Drug Sciences, Pavia University, Viale Taramelli, Pavia, Italien, Nuværende mening i bioteknologi, 2012 apr; 23 (2): 153-9 ..
Smag: Varm, sød, nøddeagtig, krydret
Perfekt til: Kager, saucer, spinat, småkager, mælk eller fløde-baserede retter som vaniljesaus eller budding, æggeblomst
Greatist Opskrift Pick: Indisk, fransk, skandinavisk og caribisk køkken. Brug det som en uventet måde at smage dette påskorpeløs vegetabilsk quicheeller bland ind i dettechokolade blåbær smoothie.

Paprika

Dette lyse røde krydderi er lavet af tørrede og formalet milde chili peber. For dem der ikke kan håndtere varmen, er der ingen grund til at komme ud af køkkenet - paprika giver en nedtonet, mere røgfyldt chili-smag. En sundhedsmæssig fordel ved paprika er dens evne til at beskytte kroppens celler mod oxidativ stress (for eksempel rygning), som menes at forårsage et antal sygdomme Biotilgængelighed af urter og krydderier hos mennesker bestemt ved ex vivo Inflammatorisk undertrykkelse og DNA-strengbrud. Percival, S.S., Vanden Heuvel, J.P., Nieves, C.J., et al. Food Science and Human Nutrition, University of Florida, Gainesville, FL. Journal of the American College of Nutrition, 2012 aug; 31 (4): 288-94 ..
Smag: Mild, sød, nogle kan være varmere end andre
Perfekt til: Tysk og spansk køkken, æg, fisk og skaldyr, grøntsager, gulasch
Greatist Opskrift Pick: Drys lidt paprika for at tilføje farve til dissebagt & ldquo; kartoffel & rdquo; kiler(lavet af sellerirød).

Peber

Peberkorn kommer i sorte, hvide og grønne sorter. Der er lyserøde peberkorn , som har en dybere peberagtighed og chililignende varme sammenlignet med sort peber. Det bedste ved peber er, at det er fantastisk i næsten alt. Skift tingene op og knæk lidt peber over grillet frugt for et overraskende spark. Forskning tyder på, at sort peberforbrug kan reducere fedtfattig diætinduceret oxidativ stress i vores krops celler Antioxidanteffektivitet af sort peber (Piper nigrum L.) og piperin hos rotter med diæt med højt fedtinduceret oxidativt stress. Vijayakumar, R.S., Surya, D., Nalini, N. Institut for Biokemi, Annamalai University, Annamalai Nagar, Tamilnadu, Indien. Redox-rapport, 2004; 9 (2): 105-10 ..
Smag: Varmt og skønt
Perfekt til: Næsten stort set alt - dressinger, supper, salater og kødretter til at begynde med!
Greatist Opskrift Pick: Peber er et must i dette hurtigt og nemtveggie chiliog krydder disse opbagt sorte bønner og quinoa burgere.

Safran

Tid til at blive dampende! Forskning viser det safran , den dyreste af alle krydderier, kan faktisk forbedre seksuel funktion Effekt af safran på fluoxetin-induceret seksuel svækkelse hos mænd: randomiseret dobbeltblind placebokontrolleret forsøg. Modabbernia, A., Sohrabi, H., Nasehi, A.A., et al. Psykiatrisk forskningscenter, Roozbeh Hospital, Teheran University of Medical Sciences, South Kargar Street, Teheran, Iran. Psychopharmacology, 2012 okt; 223 (4): 381-8 .. Hvis det ikke er, hvad du går efter, skal du bruge safran (som kommer fra den gul-orange blomst af en lille lilla krokus) for at tilføje farve til en skål med sin dybe skarpe farvetone.
Smag: Lidt bitter, men også lidt sød, varm
Perfekt til: Spansk, indisk og nordafrikansk køkken, risotto, paella
Greatist Opskrift Pick: Tænd crockpot for denne safran-infunderederodfrugter gryderet.

søde måder at spørge en dreng ud på

Salt

Salt kommer i mange sorter - sten salt, Fleur de Sel og Kosher salt for at nævne nogle få. Selvom denne naturligt forekommende kemiske forbindelse ikke er et krydderi, inkluderer vi det på listen, da det er midtpunktet på mange køkkenborde. American Medical Association har foreslået, at vi reducerer saltforbruget, fordi for meget kan bidrage til sundhedsmæssige problemer som forhøjet blodtryk og hjertesygdomme Bestemmelse af saltindhold i varme takeaway-måltider i Det Forenede Kongerige. Jaworowska, A., Blackham, T., Stevenson, L. et al. Fakultet for uddannelse, samfund og fritid, Center for turisme, arrangementer og madstudier, Liverpool John Moores University, I.M. Marsh Campus, Barkhill Road, L17 6BD Liverpool, Storbritannien. Appetit, 2012 4. juli. Salt og højt blodtryk . Mohan, S. og Campbell, N.R. Department of Medicine and Community Health Sciences, University of Calgary, Calgary, Alberta, Canada. Clinical Science (London). 2. juni 2009; 117 (1): 1-11. Politiske muligheder for at reducere befolkningens saltindtag . Cappuccio, F.P., Capewell, S., Lincoln, P., et al. University of Warwick, Warwick Medical School, WHO Collaborating Center for Nutrition, Coventry CV2 2DX, UK. British Medical Journal, 2011 11. august; 343: d4995 .. Men inden vi kastersaltfuldstændigt er det vigtigt at bemærke, at noget salt er vigtigt og kan hjælpe med at opretholde væskebalance, blodtryk, kropstemperatur og nerve- og muskelfunktion Et varmt emne: Temperaturfølsom natriumkanalopatier . Egri, C. og Ruben, P.C. Institut for Biomedicinsk Fysiologi og Kinesiologi; Simon Fraser University; Burnaby, BC Canada. Kanaler (Austin). 2012 1. mar.; 6 (2): 75-85. Hydrering, sved og termoregulerende reaktioner på professionel fodboldtræning i varmen. Duffield, R., McCall, A., Coutts, A.J., et al. School of Human Movement Studies, Charles Sturt University, Bathurst, Australien. Journal of Sports Sciences, 2012; 30 (10): 957-65. Rollen af ​​natriumkanaler i kronisk smerte. Levinson, S.R., Luo, S. og Henry, M.A. Institut for Fysiologi og Biofysik, University of Colorado School of Medicine, Aurora, Colorado 80045, USA. Muskelnerven. 2012 aug; 46 (2): 155-65 .. Vores kroppe har brug for 180-500 milligram natrium om dagen, men anbefalet grænse er 1.500 milligram.
Smag: Saltet! Jordisk, salte
Perfekt til: Fremme smagen af ​​salte og søde retter, alt fra bagværk til salater.
Greatist Opskrift Pick: Få din snackrettelse med dissekrydret ristede kikærterelleraubergine chipsmed basilikum yoghurt dip.

Stjerneanis

Dette krydderi får sit navn fra den måde, det er formet på, som en lille lille stjerne. Tag et stort duft, når du føler dig stresset - anis er kendt for sin evne til atreducere spændingerog hjælpe med at øge mental klarhed.
Smag: Stærk lakridsmag
Perfekt til: Kinesisk og indisk køkken, kager, småkager, ristet frugt
Greatist Opskrift Pick: Pisk op denne smarte stjerneanis sirup eller sundt orange-dato-abrikosmuffins .

Gurkemeje

Roden til en plante relateret til ingefær,gurkemejeer kendt for sine mange superfood kræfter som evnen til at hjælpe med at lindre smerter, hævelse og rødme, der kan komme fra betændelsesfremkaldende tilstande Curcuma som en funktionel mad til bekæmpelse af kræft og betændelse. Schaffer, M., Schaffer, P.M., Zidan, J., et. al. Institut for Onkologi, Ziv Medical Center, Det Medicinske Fakultet, Zefat, Israel. Journal of Current Opinion in Clinical Nutrition and Metabolic Care, 2011; 14 (6): 588-97 .. Det er også kendt for at hjælpe med at behandle fordøjelsesproblemer Naturlægemidler til behandling af irritabel tarmsyndrom: en omfattende gennemgang . Rahimi, R., Abdollahi, M. World Journal of Gastroenterology, 2012; 18 (7): 589-600 .. Ligesom safran bruges dette krydderi ofte til at farve mad samt tilføje en svag jordagtig smag.
Smag: Jordagtig, lidt bitter
Perfekt til: Indisk og marokkansk køkken, fjerkræ, lam, karryretter, gryderetter, risretter
Greatist Opskrift Pick: Forstærk din smoothiesmagpalet, og kast noget af dette gule krydderi i enhindbær gurkemeje smoothie.

sønner af ukærlig moderpsykologi

Blandinger

En hurtig gennemgang af Internettet afslører en masse hjemmelavede versioner krydderiblandinger, men for en smule bekvemmelighed i en krukke, se de forblandede blandinger, der er parkeret lige ved siden af ​​de vigtigste krydderier i købmanden.

Kinesisk Five Spice

De fem krydderier - stjerneanis, nelliker, kanel, Sichuan peber og fennikelfrø - bruges ofte i asiatiske svinekøds- og ænderetter samt en krydderur til panering på stegte fødevarer.
Perfekt til: Kinesisk køkken, svinekød, and, oksekød, gryderet, fisk og skaldyr

Chili pulver

Foto: djwtwo

Denne blanding er almindeligt lavet af malet chili peber, paprika, spidskommen og sort peber. Nogle versioner er mildere end andre.
Perfekt til: Mexicanske retter, Chili (duh), bønner

Karry pulver

Karrypulver er et vestligt udtryk, men blandingen af ​​krydderier kaldes ofte garam masala i Indien. De fleste karrypulver består af koriander, gurkemeje, spidskommen, bukkehorn og rød peber, selvom blandingen varierer.
Perfekt til: Indisk køkken, karryretter, tomatsauce, gryderetter

Italiensk krydderier

Lavet af hvidløg, løg og urter som rosmarin, oregano, timian og merian, betragtes denne blanding ofte som en køkkenets hæfteklammer. Denne blanding kan variere et ton, med nogle inklusive røde peberflager til varme eller en bredere vifte af tørrede urter.
Perfekt til: Pizza, pastaretter, solide kødgryder, bouillonbaserede supper

Citron peber

Udgangspunktet for denne blanding er simpelt: Citron og peber. Citrondelen kommer fra zesting skrælen. Denne blanding indeholder ofte også salt.
Perfekt til: Brug som gnidning til fisk, fjerkræ eller burgere, drysset på salater, grøntsager, kartofler

Bejdsning krydderi

Denne, lavet af sorte peberkorn, sennepsfrø, rød peberflager, allehånde, dildfrø, laurbærblade, nelliker og undertiden kanel og ingefær, er den bedste blanding (når den tilsættes til en eddike base) til at syge grøntsager og æg .
Perfekt til: Agurker, æg, peber, rødbeder, surkål, løg

Fjerkrækrydderier

Som mange krydderiblandinger angiver fjerkrækrydderier, at det er formålet med navnet. Blandingen indeholder ofte salvie, peber, citronskal, salte, rosmarin, dild, allehånde, timian, merian og ingefær. Tal om bekvemmelighed i en flaske!
Perfekt til: Kylling, kalkun, fyld, bouillonbaserede supper

Pumpkin Pie Spice

Selvom navnet måske antyder, at dette krydderiblanding faktisksmagerligesom græskar tærte, det har ingen spor afsuperfood. Det omfatter dog de vigtigste krydderier, der bruges i en traditionel græskarstærte - kanel, muskatnød, ingefær, nelliker og allehånde.
Perfekt til: Græskar tærte!havre, kaffedrikke, kager