Superfood: Græskar

Sikker på, græskar kan virke uhyggelige i deres jack-o & rsquo; -lantern tilstand, men lad dig ikke narre: De er faktisk en afmest nærende frugtder ude. Fyldt med antioxidanter og sygdomsbekæmpende vitaminer er disse kalebasser ikke kun til udskæring - de er en god mad superfoder.

Pump græskar op: Hvorfor er det super

Græskar & rsquo; lys orange farve kan gøre dem til en god erstatning for trafikkegler, men den virkelige kraft bag deres nuance er beta-caroten , til provitamin det er omdannet til vitamin A i kroppen.

Betakaroten er kendt for sine immunitetsfremmende kræfter og er afgørende for øjenhygiejne og har været forbundet med at forebygge koronar hjertesygdom. Ernæring og retinal degenerationer . Berson, E.L, Harvard Medical School, Massachusetts Eye and Ear Infirmary, Boston, MA. International Ophthalmology Clinics, 2000 Fall; 40 (4): 93-111. Betakaroten og risiko for koronar hjertesygdom. En gennemgang af observations- og interventionsstudier . Tavani, A., La Vecchia, C. Institut for farmakologisk forskning Mario Negri, Milano, Italien. Biomedicin og farmakoterapi, 1999 okt; 53 (9): 409-16.

Men der er ingen grund til at vælge frisk for at få fordelene ved græskar. En kop dåse græskar har 7 gram fiber og 3 gram protein (endnu mere end friske ting ) og indeholder kun 80 kalorier og 1 gram fedt.

Plus, dåse græskar er fyldt med vitaminer og giver over 50 procent af den daglige værdi af vitamin K. , hvilket kan reducere din risiko for visse typer kræft. K-vitaminindtag i kosten i forhold til kræftforekomst og dødelighed: resultater fra Heidelberg-kohorten i den europæiske potentielle undersøgelse af kræft og ernæring (EPIC-Heidelberg) . Nimptsch, K., Rohrmann, S., Kaaks, R. Division of Cancer Epidemiology, German Cancer Research Center, Heidelberg, Germany. The American Journal of Clinical Nutrition, 2010 maj; 91 (5): 1348-58. Epub 2010 24. mar.

sandra åh wikipedia

Den virkelige skat er i frøene. En ounce (ca. 140 frø) er fyldt med protein, magnesium, kalium og zink. Undersøgelser tyder på, at græskarfrø giver en række sundhedsmæssige fordele, såsom at blokere forstørrelsen af ​​prostata, hvilket sænker risikoen for blære sten og hjælper med at forhindre depression. Græskarfrøolie og phytosterol-F kan blokere testosteron / prazosin-induceret prostata vækst hos rotter. Tsai, Ys., Yong, Y.C., Cheng, J.T., et al. Institut for Klinisk Medicin, Institut for Urologi, College of Medicine, National Cheng Kung University, Tainan Taiwan. Urologia Internationalis, 2006; 77 (3): 269-74. Virkningen af ​​græskarfrø på oxalcrystalluria og urinsammensætninger af børn i hyperendæmisk område . Suphakarn, V.S., Yamnon, C., Ngunboonsri, P. The American Journal of Clinical Nutrition. 1987 Jan; 45 (1): 115-21. Virkningen af ​​græskarfrø snack på hæmmere og promotorer af urolithiasis hos thailandske unge. Suphiphat, V., Morjaroen, N., Pukboonme, I., et al. Afdeling for eksperimentel ernæring, Det Medicinske Fakultet, Ramathibodi Hospital, Mahidol University, Bangkok, Thailand. Tidsskrift for lægeforeningen i Thailand, 1993 Sep; 76 (9): 487-93. Behandling af depression i almindelig praksis: en sammenligning af L-tryptophan, amitriptylin og en kombination af L-tryptophan og amitriptylin med placebo . Thomson, J., Rankin, H., Ashcroft, G.W. Psykologisk medicin, 1982 nov; 12 (4): 731-51.

Plus, frøene indeholder høje niveauer af phytosteroler , som forskning antyder, kan reducere kolesterol og endda hjælpe med at forhindre visse typer kræft. Phytosterol, squalen, tocopherolindhold og fedtsyreprofil af udvalgte frø, korn og bælgfrugter. Ryan, E., Glavin, K., O & rsquo; Connor, T.P., et al. Plantefødevarer til human ernæring (Dordrecht, Holland), 2007 sep; 62 (3): 85-91. Epub 2007 27. juni. Fytosteroler i kosten: en gennemgang af stofskifte, fordele og bivirkninger . Ling, W.H., Jones, P.J. School of Dietetics and Human Nutrition, McGill University på macdonald Campus, Ste-Anee-de-Bellevue, PQ, Canada. Biovidenskab, 1995; 57 (3): 195-206. Så bliv scooping!

Bliv som Peter: Din handlingsplan

Peter, Peter, græskarspiser, altså. Der er mange måder atsmug græskar ind i ethvert måltid- om det er frøene eller tarmene; dåse, kogte eller rå; eller i en hovedret eller enchokoladechipkage.

Dåse græskar kan tilsættes til næsten alt, og (voilà!) Det kommer den perfekte efterårssnap. Prøv at tilføje en varm morgenmad fyldt med fiberdåse græskar til havregryn.

Og bemærk: Hvis en opskrift kræver græskar på dåse, vær ikke bange for at erstatte den med frisk . Placering af et lille, renset græskar i mikrobølgeovnen i seks minutter vil gøre indersiden let at øse ud.

Gem disse frø - de er nemme at stege. Efter fjernelse af frøene fra græskarets hulrum (som f.eks. Efter udskæring til Halloween!), Tørres dem af med et papirhåndklæde.

Læg i et enkelt lag på et kagelark, drys med noget krydderier , og steg dem let ved 160-170 ° F i 15 til 20 minutter. Ristning i kort tid ved lav temperatur hjælper bevare deres sunde olier .

Mens der ikke er noget som for meget græskar, spiser man megetkanfaktisk give din hud en & ldquo; græskarlignende glød. & rdquo; For meget betakaroten er ikke giftigt, men overdreven forbrug kan forårsage en gullig misfarvning af huden kaldet carotenæmi .

Du skal dog ikke bekymre dig - at omdanne til et græskar efter midnat er stadig kun for eventyr. Misfarvningen af ​​huden er harmløs og kan let vendes. Et tilfælde af carotenodermi forårsaget af en diæt af tørret tang kaldet Nori . Nishimura, Y., Ishii, N., Sugita, Y., et al. Institut for Dermatologi, Yokohama City University School of Medicine, Japan. The Journal of Dermatology, 1998 okt; 25 (10): 685-7.

Superfood opskrift: Perfekt græskar tærte

Hvad du har brug for:

• 1–1 1/2 kopper mandelmælk
• 1/4 kop almindelig græskarpuré (frisk eller dåse)
• 1/2 stor frossen banan
• 1 spsk chiafrø
• 1/4 tsk kanel
• 1/4 tsk græskar tærte krydderi

Valgfri påfyldning:

• Smuldrede Graham-kiks
• Jordnøddesmør (eller ethvert andet nøddesmør)
• Kanel

Hvad skal man gøre:

sexet melissa schuman

1. Bland alle ingredienser i en blender, tilsæt mandelmælk, mens du går, indtil blandingen når den ønskede konsistens.
2. Hæld i et glas og top med ønsket påfyldning!

Oprindeligt offentliggjort den 25. oktober 2011. Opdateret september 2013. Opdateret juli 2019.