Find Ud Af Dit Antal Engel
For vegetarer (og veganere!),Thanksgivingkan være lidt skræmmende, hvad med den kæmpe kalkunskroppe og pølsefyldte fyld i massevis! Men bare fordi kød ikke er i menuen, behøver det ikke at betyde at gå glip af mavefyldningsfestlighederne! Disse søde kartofler og quinoa-fyldte champignonhætter er lige så fyldte som en hunk-o & rsquo; -kalkun og kan nydes af alle omkring middagsbordet, kødspisere eller ej.
ingredienser
- 4søde kartofler, skåret i 1/2-tommer terninger
- 2 spsk olivenolie plus ekstra til dryp
- Salt
- Peber
- 3 kopper greener (spinat eller grønkål fungerer godt)
- 2 kopper kogt quinoa
- 6portobello svampehætter, tørret af
Kørselsvejledning
- Opvarm ovnen til 450 grader, og læg et rimmet bageplade med folie.
- Kast søde kartofler med olie og salt og peber efter smag på bagepladen. Bages i 30 til 40 minutter, vender halvvejs igennem, indtil stykkerne er gyldenbrune og kogte igennem.
- Lige før søde kartofler er færdige med madlavning, skal du fjerne lagen fra ovnen og tilsætte spinat ovenpå. Sæt det igen i ovnen i de sidste 2 til 3 minutter. Når spinat er visnet, skal du fjerne gryden fra ovnen og afkøle, indtil grøntsagerne er kølige nok til at håndtere. Sænk ovnen til 400 grader.
- Bland quinoa, søde kartofler og greener i en medium skål. Sæt med salt og peber. Sæt til side.
- Børst begge sider af svampe med olivenolie, og læg gæller op på bagepladen. Sæt quinoa og søde kartoffelblandinger i hætter, og hæv let i midten. Drys med olivenolie, drys med salt og peber og bages i 15 til 25 minutter, eller indtil svampe er kogte igennem.
