Find Ud Af Dit Antal Engel
Mirin – en japansk risvin – er en fast bestanddel i utallige lækre opskrifter. Her er hvad du skal gøre, hvis du ikke har nogen ved hånden.
Mirin er en japansk risvin, der bruges i mange opskrifter og saucer. Men det er ikke nemt at finde på butikshylderne, medmindre du er i et byområde. Og selv da, hvis du allerede er albue dybt i en ny middagsopskrift, før du indser, at du har brug for mirin, vil ikke engang Amazon Freshs 2-timers levering redde dig.
Vi kan dog hjælpe. De fem bedste erstatninger for mirin er:
- Sukker
- Sake
- Riseddike
- Frugtjuice
- Andre typer vin
Fortsæt med at læse for deets på hver.
Hvad er mirin?
Mirin er en sød risvin, der bruges i japansk madlavning som et krydderi til at lave saucer som teriyaki.
Hvis du nogensinde har fået sake før, er mirin en lidt sødere version med lavere alkoholindhold. Det er mirin dog lavet til madlavning , ikke nipper.
For fans af japansk madlavning er det værd at købe en flaske at have ved hånden. Men hvis madlavning japansk mad er bare en gang imellem ting for dig, bør en af disse erstatninger fungere fint.
Sukker
For at få en eksperts indsigt talte vi med Cindy Chou, RDN, kok og registreret diætist på Kræfternæring i en skål og Lyden af madlavning .
'Den nemmeste erstatning for mirin er bare sukker,' siger hun.
I henhold til hendes anbefaling skal du starte med kun 1 tsk sukker for at erstatte hver spiseskefuld mirin i en opskrift (det vil sige, brug en tredjedel af den mængde mirin, der kræves, hvis du bruger sukker) - juster derefter efter smag.
'Sødmen af mirin er meget mildere end granuleret sukker, så det hjælper at tilføje sukker lidt efter lidt,' siger Chou.
Og selvom vi har inkluderet nogle andre potentielle mirin-erstatninger nedenfor, fraråder Chou at bruge disse.
'Smagene vil sandsynligvis overdøve en ret, der kræver mirin,' siger hun. 'Selvom nogle kilder kan anbefale at tilføje sake til sukker som mirin-erstatning, fungerer det bedst at bruge sukker i sig selv.'
Sake
Sake ligner mirin. Det er to forskellige typer risvin med nogle betydelige ligheder i smagen. Men hvor mirin er sødere og lavet til madlavning, indeholder sake et højere alkoholindhold og er lavet til at drikke.
hvordan man ser hotte ud fyre i gymnasiet
Sake kan bruges i stedet for mirin som en 1:1 erstatning, men det kan påvirke smagsprofilen på din ret. Mange mennesker, der bruger sake i stedet for mirin, siger, at det hjælper at tilføje bare en smule sukker (1 tsk pr. spiseskefuld sake) for at tilføje sødme og skære igennem smagen af sake.
Riseddike
En anden almindeligt anvendt mirin-erstatning er riseddike, også kendt som risvinseddike. Dette er en eddike lavet af risvin, så den har en lignende smagsprofil... du ved, hvis du glemmer eddike del .
Fordi det er eddike, vil brugen af det tilføje et surt kick til din opskrift, som kan overdøve mere delikate smag.
Hvis du bruger riseddike, er det en god idé at halvere den nødvendige mængde og derefter tilføje noget sukker (i samme forhold som ovenfor, 1 tsk for hver spiseskefuld risvinseddike) for at genskabe sødmen af mirin.
Frugtjuice
En anden mulighed, du kan overveje, er frugtjuice. Selvom du skal være forsigtig med denne, kan din omhyggeligt udformede opskrift have et uoverensstemmende strejf af frugthaves friskhed.
Hvis frugtjuice er alt, du har ved hånden, kan det fungere at bruge noget mildere smag (f.eks. hvid druesaft eller æblejuice). Hvis du bruger juice, skal du kun bruge halvdelen af den mængde mirin, der kræves i opskriften.
Nogle mennesker vil også tilføje et skvæt citron- eller limesaft for at hjælpe med at skære sødmen af væsken, vær opmærksom på, at lidt kan gå langt, når det kommer til disse citrusfrugter.
Andre typer vin
Hvis du ikke har andet, vil en anden vin fungere, det være sig en madlavningsvin gemt væk i dit krydderiskab eller en flaske drikkevin. Til sidstnævnte er en tør hvid det bedste bud. Sherry og marsala vin er to overraskende gode alternativer.
Alligevel vil du måske justere et par ting for at sikre, at disse vine ikke påvirker smagen af din ret for meget. Først skal du skære, hvor meget du bruger, i det mindste halvt. Så hvis opskriften kræver 1 spiseskefuld mirin, skal du bruge 1/2 spiseskefuld eller mindre af din erstatningsvin. Så vil du måske også tilføje noget sukker for sødme.
Følg Chous retningslinjer og tilsæt sukker til 1/3 af den mængde mirin, der kræves i opskriften.
Forskellige typer mirin
Der er også et par forskellige typer mirin. Nogle kan være nemmere at finde i dit område end andre, men du burde også kunne bestille nogen af disse online. Her er en hurtig gennemgang:
- Hon Mirin: Hon mirin eller 'ægte mirin' er den *virkelige vare* i mirin-verdenen. Det er 14 procent alkohol og indeholder nul tilsat sukker, hvor al sødmen kommer fra den naturlige gæringsproces.
- Aji-mirin: Med en bogstavelig oversættelse af 'smag af mirin' tager dette billigere alternativ et par genveje fra den traditionelle fremstilling med tilsatte sødestoffer. Disse versioner kan indeholde så lidt som 8 % alkohol.
- Mirin-fu chomiryo: Dette udtryk betyder 'krydderi i mirin-stil.' Disse alternativer tilbyder smagen af mirin, men med kun spormængder af alkohol (eller ingen) og masser af tilsatte sødestoffer. På grund af dette har de en tendens til at være billigere end andre på listen.
Aji-mirin og mirin-fu chomiryo er acceptable erstatninger smagsmæssigt for hon mirin. Især sammenlignet med de ikke-mirin-subs, vi har nævnt ovenfor. Men de er tilbøjelige til at være lavet med ingredienser af lavere kvalitet, og - hvis traditionel, høj kvalitet og autentisk er, hvad du leder efter - hold ikke et lys for de lovlige ting.
Tag væk
Lad ikke din mangel på mirin blive til et e-mirin-agentur. (OK, det var en strækning, selv for os.) Hvis du har sukker i dit spisekammer, så - ifølge kokken og diætisten Cindy Chou - har du den bedste mirin-erstatning, du kan købe.
Sake, frugtjuice, riseddike eller andre vine kan også fungere i en knivspids. Men vi holder os til proffens anbefaling (og bestil en flaske hon mirin til næste gang).
