Find Ud Af Dit Antal Engel
Søde kartofler indeholder meget fiber for at holde dig mæt, plus de indeholder beta-caroten, hvilket gavner øjenhygiejnen. Gør et tater til et måltid ved at fylde det med en blanding, der i grunden er en vegetarisk chili, og du har et helt sundt måltid, der er super nemt at lave.
ingredienser
- 2 mellemstore søde kartofler, skrubbet rene
- 1/2 kop ternede peberfrugter
- 2/3 kop sorte bønner, skylles og drænes
- 1/2 kop majs (frossen, frisk eller dåse)
- 1/8 tsk malet spidskommen
- 1/4 tsk chilipulver
- 2 lime, saftede
- sovs
- 1/2 avocado, terninger
- Koriander, til pynt (valgfri)
Kørselsvejledning
- Forvarm ovnen til 400 grader. Brug en gaffel til at stikke huller i kartofler. Anbring på et folieforet bageplade og bag i 45 til 50 minutter, eller indtil kødet er blødt.
- I mellemtiden kombineres peberfrugter, sorte bønner, majs, spidskommen, chilipulver og limesaft i en skål. Sæt til side for at lade smag udvikle sig.
- Fjern søde kartofler fra ovnen. Skær spalter ned i længderetningen, og træk fra hinanden for at skabe en brønd til fyld.
- Sked 2 spsk salsa og majs og bønneblanding i hver kartoffel. Top med avocado og koriander, hvis det ønskes.
