Find Ud Af Dit Antal Engel
Den bedste hummus er så rig, cremet og nøddeagtig, at du ville være glad for at spise den med en ske. Og mens pakket er fint, er dip detbilligere at lavederhjemme (psst, der er heller ikke behov for konserveringsmidler). Oven i købet er det en ret simpel proces - med den korrekte formel.
Følg disse no-fail-tip fra profferne (hvoraf nogle lyder som noget, du vil høre i et kemilaboratorium) for at lave ohmygodamazing hummus som de gør i Mellemøsten, og spis derefter som en konge, når et ønske rammer (hvilket er stort set dagligt for os på Greatist).
mavis hæfter wiki
Den perfekte hjemmelavede hummus
1/81. Start med de bedste ingredienser (det er den højere pris værd).
Da der ikke er for mange, skal hver af dem være af høj kvalitet - at sparke på en enkelt vil resultere i et underordnet slutprodukt. Det betyder at bruge frisk citronsaft og hvidløg (ingen krukker eller flasker!), Ekstra jomfruolivenolieog en smagfuld tahini. (De bedste findes på markederne i Mellemøsten, men et nationalt mærke som Joyva fungerer også.) Og det bringer os til den sidste, vigtigste ingrediens i alle & hellip;
2/82. Brug tørrede kikærter.
Iblødsætning afkikærternatten over og tilberede dem fra bunden gør dem superbløde, hvilket er vigtigt for en cremet hummus. & ldquo; Kikærter på dåse er fastere. Du vil have, at kikærterne skal være rigtig bløde, så de moses let med din tommelfinger, & rdquo; siger Stephanie Mathis, brand manager hos Stamme Hummus .
3/83. Mist skindene.
Traditionel hummus er lavet af kikærter uden skind for at skabe en jævnere konsistens. Virker som meget arbejde, men der er en hemmelighed, der gør det meget lettere: bagepulver. Tilføjelse af en knivspids til de iblødsatte kikærter og igen, mens de koger, hjælper med at løsne skindene. Magien sker, fordi bagepulverets alkalitet beder om en kemisk reaktion, der får skindene til at opløses. Når kikærterne er færdige med madlavning, skal du kaste dem lige ned i et isbad.
& ldquo; Skindene hæver sig til toppen, og du trækker dem simpelthen af, & rdquo; siger Emily Seaman, co-kok på Philadelphia hummus hotspot Dizengoff . Alt, hvad der er tilbage, kan let fjernes med fingrene.
4/84. Vær generøs med tahini.
& ldquo; Virkelig autentisk hummus har meget mere tahini end de fleste amerikanske hummus, & rdquo; Siger Mathis. Hvor meget? På Dizengoff bruger Seaman et forhold på fire dele kikærter til tre dele sesamfrøsspredning for at give hummusen en super nøddeagtig smag og fløjlsagtig konsistens (plus ekstra protein og calcium fra alle de små frø). Så for hver kop kikærter skal du bruge 3/4 kop tahini.
idris elbas nettoformue5/8
5. Træk foodprocessoren ud.
Medmindre du har en industriel styrkeblender, både Mathis og Seaman er enige om, at det er det bedste værktøj til at få den glatteste mulige hummus.
6/86. Lad kikærterne sidst.
I stedet for at blande alle ingredienserne på én gang, skal du starte med tahini, hvidløg, citronsaft, salt og lidt vand. Dette tilføjer ekstra luft, hvilket gør det lettere og cremet. Når du først har lavet tahiniblandingen, skal du tilføje kikærterne. Mens det bearbejdes, skal du tilføje endnu et stænk vand for at piske i endnu mere luft og gøre dipen ekstra lys, fluffy og himmelsk.
7/87. Gem olivenolie til topping.
Størstedelen af amerikanske hummusopskrifter kræver blanding i olivenolie, hvilket gør hummusen cremere og også giver den en dip-lignende konsistens. Men i traditionelle opskrifter er det, hvad tahini og vand er til. Når du først har overført hummusen til en skål, skal du fylde den med en dråbe frugtagtig (også kaldet ekstra jomfru) olivenolie plus en støv af paprika for et strejf af farve. Ja, det vil blive ødelagt på få sekunder, når du dykker ind, men smuk præsentation gør mad smag desto bedre.
8/88. Server ASAP.
De fleste af os laver et stort parti hummus, holder det i køleskabet og graver gerne ind hele ugen. Men autentisk hummus serveres frisk, lige efter at den er lavet - ingen nedkøling. Hvis du skal gøre det på forhånd, så lad det komme til stuetemperatur (eller tæt på det), hvis det er muligt, og juster derefter krydderierne og pisk let for at udjævne det, siger Seaman.
Klar til at give det en chance? Prøv dette traditionellehummus opskrift. (Heads up: Du vil muligvis fordoble det. Chancerne er, at du hurtigt spiser det op!)
manish dayal beboeren