Find Ud Af Dit Antal Engel
Mellem grill i baghaven og uendelige stranddage er sommeren den bedste tid til at spise udendørs. Intet slår at grave i frisk frugtsalat (eller bide i en stor ol & rsquo; burger) med tæerne i sandet og solen i ansigtet. Men husk: Din krop er ikke det eneste, der opsuger de gyldne stråler. Hvis din mad udelades for længe - især om sommervarmen - begynder den at ødelægge.
Desværre kan letfordærvelige fødevarer, der hænger ude i det fri, blive yngleplads for dårlige bakterier som E.coli og Salmonella . Og intet forvandler en perfekt stranddag til en skøn dag som et pludselig tilfælde af madforgiftning.
Men lad os ikke komme foran os selv. Før du sværger alle picnicer resten af tiden, er der et par ting, du bør vide. Følg disse regler for snacking om sommeren, og du vil være okay.
tegn på, at en fyr vil have dig til at lade ham være
Den gyldne to-timers regel
Som du sandsynligvis gættede, bleveksakthvor lang tid du kan efterlade mad ud af køleskabet og i det fri, afhænger af den pågældende mad - og selvfølgelig temperaturen. Men ifølge FDA skal du altid følge det grundlæggende to-timers regel : Efterlad ikke noget, som du typisk vil køle i mere end to timer ved stuetemperatur. Hvis det er en særlig varm dag - hvor som helst i nærheden af 90 grader Fahrenheit - gør det kun en time.
De fleste af de bakterier, du ikke vil snacke på blomstre i temperaturer mellem 40 og 140 grader , et termisk vindue (ganske dramatisk) døbt & ldquo; Danger Zone. & rdquo; Hvis det overlades til at gøre sine ting, kan en bakteriepopulation fordobles næsten 20 minutter . Ikke så appetitvækkende.
Så hvis du er i tvivl, skal du undgå mad, der har siddet i den varme sol i en time eller mere. (En god måde at gøre dette på, der ikke kræver at spise meget hurtigt, er at bringe en køler!) Der kommer også sund fornuft i spil - så hvis du bemærker en ny duft eller et slim, skal du holde den funky mad ude af din krop.
Glem ikke de varme ting
Mens vi har en tendens til at huske, at to-timersreglen gælder for den mad, vi vil holde kølig, er det let at glemme, at det er lige så vigtigt at holde de varme ting varme. Ifølge diætist-ernæringsekspert Gina Hassick , MA, RD, kogte varme fødevarer, der ikke serveres med det samme, skal holdes på eller over 140 grader. Hun foreslår at bruge opvarmningsbakker, langsom komfurer og chafing retter for at holde din mad (bogstaveligt talt) sikker og varm. Vil du sikre dig, at din mad ikke falder ind under & quot; Danger Zone? & Rdquo; Medbring et madtermometer for at holde temperaturovervågningen på dine retter.
Hassick bemærker også, at forkert afkøling af varme fødevarer ofte fører til madbåren sygdom. & ldquo; Selvom maden er kogt sikkert, kan bakterier stadig genindføres, hvis de får mulighed for det. & rdquo; For hurtigere og mere jævn afkøling foreslår Hassick at bruge lave beholdere, plastfolie, aluminiumsfolie og plastposer ved opbevaring af rester.
Kød, fjerkræ og fisk
Medmindre du er interesseret i at invitere en vred skare bakterier i din krop, skal du ikke lade nogen af disse være i solen i mere end en time — eller to hvis de er ved stuetemperatur. Kød, fjerkræ og fisk er alt sammenhelt bestemtunderlagt to-timersreglen - og hvis vi taler om grill, vær ekstra forsigtig.
heksekunstens gudinde
Råt kød, inklusive fjerkræ og skaldyr, er især tilbøjeligt til bakterievækst, når det udelades i & quot; Danger Zone. & Rdquo; Staph, E.Coli og Campylobacter kan formere sig hurtigt - en sikker måde at få madforgiftning ASAP på. Hold det rå kød køligt og ude af solen, indtil det går på grillen, vask alle skærebrætter og plader, der berørte det, og hold det væk fra andre fødevarer, der ikke koges.
Ost
Ifølge en nylig Wisconsin-baseret undersøgelse , kan nogle oste sikkert forblive køleskabe (ved temperaturer 70 grader eller køligere) i cirka seks timer. Imidlertid er ikke alle oste skabt ens - det viser sig, at den hastighed, hvormed en ost begynder at gå dårligt, har at gøre med dens vandindhold . Mens hårdere oste (som parmesan, Gouda og cheddar) kan hænge i flere timer, vil oste med høj fugtighed (som ricotta, queso blanco og mascarpone) ødelægge ret hurtigt. (Ja, vi er tilbage til to-timersreglen.) Så hvis du planlægger en dagslang strand picnic? Få den cheddar & hellip; eller spis din bløde ost med lidt trængsel.
Friske råvarer
Da de er letfordærvelige varer, bør frugt og grøntsager også betragtes som en del af reglen om to timer - en i solen - ifølge FDA . For at holde dem friske i længere tid skal du ikke skære i din frugt, indtil du er klar til at chow ned. Det betyder, at frugtsalater måske ikke er den bedste idé til en picnic på en sydende dag.
Frugtsaft
Så du dør af tørst & hellip; men den karton med OJ har siddet i et par timer. Er det det værd? Ifølge Tropicana , de fleste af dets kølede produkter bør ikke sidde ude af køleskabet i mere end tre timer. Hvis du er udenfor i den varme sol? Mere som en.
Vin
Medmindre du laver gløgg, lyder ikke varme libations særlig appetitvækkende. Og ifølge VinePair er der en grund at holde vin kølet så længe som muligt. Varme og sollys har været kendt for at påvirke vinens tanniner, så hvis du har ladet en flaske sidde ude eller i en brændende bil i en dag, kan den begynde at blive lidt sur og klæbrig. Selvom der ikke er meget forskning i, hvor længe vin kan sidde i varmen, anbefaler vi stærkt, at du samler rundt om din vino i en køler.
hvordan man får en pige til at savne dig som en gal
Salater og dressinger
Mens bladgrøntsager vil visne efter en time eller to, har crunchier veggies tendens til at vare lidt længere. Hvis du er på udkig efter en salat, der holder hele dagen i en grill, kan du prøve at bruge sprøde grøntsager - som agurker, broccoli, tomater og løg - og top med en balsamico-vinaigrette. Mens nogle forbindinger ødelægges hurtigt, når de udelades for længe, holder andre med eddike måske lidt bedre.
Ifølge en undersøgelse kan eddike og olivenolie have antimikrobielle egenskaber der beskytter mod Salmonella og E.Coli. (Men olivenolie i sig selv har tendens til at bliver harsk hurtigt ved høje temperaturer - så overvej at smide noget eddike i!) Igen betyder det ikke, at du skal lade din salat være i direkte sollys hele dagen - bare ved, at en dressing med en eddikebase måske holder bedre end en cremet sort.
Takeaway
Selvom der er noget videnskab bag, hvordan fødevarer klarer sig, når de udsættes for varm luft, behøver du ikke være mikrobiolog for at være sikker. Brug den grundlæggende to-timers regel, din tarm (og næse!) - og kast den ud, hvis du er i tvivl. Vil du ikke være spild? Pak en køler og planlæg at chow nedFørdu falder i søvn i solen.
