Find Ud Af Dit Antal Engel
Dårligt gammelt mættet fedt. Til over fyrre år nu er der kun talt om det i dæmpede toner, forsvundet som intet andet end tilstopning af arterier, fedme, der forårsager gift. Denne & ldquo; sund fornuft fakta & rdquo; er blevet så bredt accepteret, at mange mennesker, der ønsker at forbedre deres diæt, starter med at købe skummetmælk , grøfter deres æggeblommer og begynder et liv fri for bøf , svinekød og smør.
Det er tid til at bringe bacon tilbage til morgenmaden. Mættet fedt er trods alt godt for dig.
Vi har lavet et kæmpe fejl
Men vi laver alle fejl . Denne startede i 1970 med den første udgivelse af & ldquo; De syv lande undersøgelse . & rdquo; Forskningen kiggede på forekomsten af mættet fedtindtagelse og hjertesygdomme blandt 12.763 mænd fra (du gættede det) syv forskellige lande og viste en sammenhæng mellem de to.
Desværre, undersøgelsen var dybt mangelfuld : Det tog ikke højde for vigtige faktorer som rygerater, sukkerforbrug og træningsniveauer, og det udeladt en frygtelig masse data fra andre lande, der modsigede konklusionerne. Undersøgelsens forfattere havde faktisk adgang tilto og tyvelande & rsquo; data og diskuterede ikke nogen af befolkningen, der fulgte diæter med masser af mættet fedt og næppe oplevede nogen hjertesygdom. Sådanne samfund inkluderer den kenyanske Masai , det Tokelau i Polynesien og Arktis Inuit .
Regeringer efterfulgt af oprettelse af den formodede forbindelse med mættet fedt-hjertesygdom et spørgsmål om folkesundhedspolitik , en ideologi, som sandsynligvis kulminerede med den afskyelige madpyramide af 1990'erne - som anbefalede op til 11 portioner af ris og pasta om dagen og omkring så lidt fedt som muligt.
Resultatet? I de sidste 30 år i USA er mængden af kalorier fra forbrugt fedt faldet fra 40 procent til 30 procent , mens fedme er fordoblet, og hjertesygdomme er forblevet land & rsquo; s nummer et morder .
Men udbredelsen af fedme har ingenenkeltårsag; der er en masse komplicerede faktorer der har ført til Amerikas sundhedskrise. For at finde ud af, om mættet fedt skal føjes tilbage til vores kostvaner, skal vi se nærmere på dets virkning på kroppen.
Hvorfor mættet fedt ikke forårsager hjertesygdomme
I en evaluering fra 2010 af 21 studier og 350.000 forsøgspersoner var mættet fedt ikke forbundet med en øget risiko for koronar hjertesygdom - og adskillige andre undersøgelser har nået lignende konklusioner Metaanalyse af potentielle kohortestudier, der evaluerer sammenhængen mellem mættet fedt og hjerte-kar-sygdomme . Siri-Tarino PW, Sun Q, et al. American Journal of Clinical Nutrition, 2010 mar; 91 (3): 535-46. Mættet fedt og hjerte-kar-sygdom: uoverensstemmelsen mellem den videnskabelige litteratur og kostrådgivning . Hoenselaar, R. Institut for Ernæring og Diætetik, Gymnasiet i Arnhem og Nijmegen, Holland. Ernæring. 2012 februar; 28 (2): 118-23. Den tvivlsomme rolle mættede og flerumættede fedtsyrer i hjerte-kar-sygdomme . Ravnskov U.Journal of Clinical Epidemiology, 1998 Jun; 51 (6): 443-60. Diæt flerumættede fedtsyrer og sammensætning af humane aortaplader . Felton CV, Crook D, et al. The Lancet, 1994 29. oktober; 344 (8931): 1195-6. Mættet fedt forhindrer koronararteriesygdom? Et amerikansk paradoks . Knopp RH, Retzlaff BM. American Journal of Clinical Nutrition, 2004 nov; 80 (5): 1102-3. Kostfedt og sundhed: kostanbefalinger i forbindelse med videnskabelig dokumentation . Lawrence GD. Fremskridt inden for ernæring, 2013 1. maj; 4 (3): 294-302. Mættet fedtindtag i kosten. Er der virkelig en forbindelse med koronar hjertesygdom? Rehman MS, Student RI. Journal of Pakistan Medical Association, 2012 apr; 62 (4): 411. Mættet fedt, kulhydrater og hjerte-kar-sygdomme . Kuipers RS, de Graaf DJ, et al. The Netherlands Journal of Medicine, 2011 sep; 69 (9): 372-8 .. Selvfølgelig er disse undersøgelser ikke uden kontroverser. For eksempel Greatist-ekspert og lægeDr. James Hardemanmener, at de 21 undersøgelser ikke er omfattende nok; i gennemsnit blev deres forsøgspersoner undersøgt i omkring 14 år, hvilket muligvis ikke var lang nok til at se virkningerne af en diæt med højt indhold af mættet fedt. Imidlertid rejser de vigtige spørgsmål om mættet fedtets virkninger på hjertets og hjernens arterier.
Men hvad med kolesterol? Det har vi faktisk to slags kolesterol i vores blod: HDL (& ldquo; god & rdquo;) og LDL (& ldquo; dårlig & rdquo;).Totalkolesterolniveauer er mindre vigtige end forholdet mellem HDL og LDL , men en enklere (hvis slags fejlbehæftet) tilgang er, at vi skal forsøge at øge HDL og mindske LDL. Mættet fedt menes generelt at øge det dårlige kolesterol.
Men det er kun en del af historien, for der er også to slags af LDL-kolesterol: store, flydende partikler (type A) og små, tætte (type B). Når nogen reducerer deres forbrug af mættet fedt og deres LDL-kolesterol & ldquo; dråber, & rdquo; de sænker kun deres type A-partikler. Men det er type B-partikler der er tættere forbundet i hjertesygdomme, og de kontrolleres generelt af kulhydratforbrug Aterogen dyslipidæmi: kardiovaskulær risiko og diætintervention . Musunuru K. Lipider. 2010 okt; 45 (10): 907-14 .. Så den bedste måde at skære skadelige typer kolesterol ud og reducere risikoen for hjertesygdomme kan være at følge en diæt, der & rsquo; s lavt kulhydratindhold , snarere end fedt Det nationale kolesteroluddannelsesprogram diæt i forhold til en diæt med lavere kulhydrater og højere i protein og enumættet fedt: et randomiseret forsøg . Aude YW, Agatston AS, et al. Journal of the American Medical Association - Intern medicin, 2004 25. oktober; 164 (19): 2141-6. Virkninger af diætets sammensætning på energiforbrug under vedligeholdelse af vægttab . Ebbeling CB, Swain JF, et al. Journal of the American Medical Association, 2012 Jun 27; 307 (24): 2627-34. Effekter af en diæt med lavt kulhydratindhold på vægttab og kardiovaskulær risikofaktor hos overvægtige unge . Sondike SB, Copperman N, et al. Journal of Pediatrics, 2003 Mar; 142 (3): 253-8. Et randomiseret forsøg, der sammenligner en meget lav kulhydrat diæt og en kaloriebegrænset diæt med lavt fedtindhold på kropsvægt og kardiovaskulære risikofaktorer hos raske kvinder . Brehm BJ, Seeley RJ, et al. Journal of Clinical Endocrinology & Metabolism, 2003 Apr; 88 (4): 1617-23. En ketogen diæt med lavt kulhydratindhold i forhold til en fedtfattig diæt til behandling af fedme og hyperlipidæmi: et randomiseret, kontrolleret forsøg . Yancy WS Jr, Olsen MK, et al. Annaler for intern medicin, 18. maj 2004; 140 (10): 769-77. Kulhydratbegrænsning har en mere gunstig indvirkning på det metaboliske syndrom end en diæt med lavt fedtindhold . Volek JS, Phinney SD, et al. Lipider. 2009 apr; 44 (4): 297-309. Langsigtede virkninger af en vægttabskost med meget lavt kulhydratindhold sammenlignet med en isokalorisk fedtfattig diæt efter 12 måneder . Lim SS, Noakes M, et al. Ernæring, stofskifte og hjerte-kar-sygdomme, 2010 okt; 20 (8): 599-607. Manglende undertrykkelse af cirkulerende frie fedtsyrer og hyperkolesterolæmi under vægttab på en fedtfattig diæt med lavt kulhydratindhold . Hernandez TL, Sutherland JP, et al. American Journal of Clinical Nutrition, 2010 mar; 91 (3): 578-85 ..
bd wong nettoformue
Hvorfor mættet fedt kan være godt for dig
Mættet fedt har vist sig at have masser af positive effekter på kroppen, herunder:
- Lever sundhed:Mættet fedt tilskynder levercellerne til at dumpe deres fedtceller, hvilket hjælper leveren til at fungere mere effektivt Mættede fedtsyrer i kosten: en ny behandling for alkoholisk leversygdom . Nanji AA, Sadrzadeh SM, et al. Gastroenterologi. 1995 aug; 109 (2): 547-54. Modsatte virkninger af diætmættede og umættede fedtsyrer på ethanol-farmakokinetik, triglycerider og carnitiner . Cha YS, Sachan DS. The Journal of the American College of Nutrition, 1994 Aug; 13 (4): 338-43 ..
- Immunitet:Mættede fedtsyrer, især de slags, der findes i smør og kokosnød , hjælpe hvide blodlegemer med at genkende og ødelægge invaderende vira og bakterier. Gå og hent & lsquo; em, drenge!
- Hormoner:At spise mættet fedt har tendens til øge det frie testosteronniveau , som hjælper med at reparere væv, bevare muskler og forbedre seksuel funktion Virkninger af fedt og fiber i kosten på plasma og urin androgener og østrogener hos mænd: en kontrolleret fodringsundersøgelse . Dorgan JF, Judd JT, et al. American Journal of Clinical Nutrition, 1996 Dec; 64 (6): 850-5. Testosteron og cortisol i forhold til næringsstoffer og modstandsøvelse . Volek JS, Kraemer WJ, et al. Journal of Applied Physiology, 1997 jan; 82 (1): 49-54 ..
Nu fedterhøjt i kalorier, så detkanfremme vægtøgning i den henseende. Per gram har den mere end dobbelt så mange kalorier af protein eller kulhydrater. Men forudsat at der holdes øje med del størrelse , mættet fedt i sig selv har ingen negativ indvirkning på kroppen. Faktisk kan øget fedtindtag hjælpe med vægttab: Én undersøgelse fandt ud af, at når tre grupper af overvægtige blev fodret med diæt med henholdsvis 90 procent fedt, 90 procent protein og 90 procent kulhydrater, tabte gruppen med højt fedtindhold mest Kalorieindtag i forhold til kropsvægtændringer hos overvægtige . Kekwick, A, Pawan, GL. The Lancet, 1956 28. juli; 271 (6935): 155-61 .. Plus, det smager freaking delicious.
DROP DEN VARME HUND!
Dette betyder ikke, at enhver kilde til mættet fedt er sund. Eksempel: En undersøgelse fra Harvard School of Public Health viste, at efter at have analyseret diæten hos 1,2 millioner mennesker var der ingen sammenhæng mellem at spise rødt kød og hjertesygdomme - men der var for dem, der spiste megetbehandletkød Rødt og forarbejdet kødforbrug og risiko for hændelse af koronar hjertesygdom, slagtilfælde og diabetes mellitus: en systematisk gennemgang og metaanalyse . Micha R, Wallace SK, et al. Cirkulation. 2010 1. juni; 121 (21): 2271-83. . Det vil sige, at hvis vi bliver syge af at spise kød eller mættet fedt, vil det være ved at få det fra en skør kilde.
Grundlæggende skal vi bruge lidt mere på mad. Kroppen elsker mættet fedt, men fra kilder som græsfodret kød og smør , hele æg og kokosfedt - ikke hotdogs og pepperoni-pizza (undskyld) I en kilometer er sandsynligvis den største fjende i vores mad raffineret sukker Sukkerbegrænsning: beviset for en stoffri intervention for at reducere risikoen for hjerte-kar-sygdomme . Internal Medicine Journal, 2012 okt; 42 Suppl 5: 46-58 .. Selv American Heart Association, som stadig er anti-mættet fedt, er enig at sukker er en langt større bidragyder til hjertesygdomme.
Men tidevandet begynder meget langsomt at dreje. Fremtrædende tidsskrifter og forskere er begyndt at tale om fordelene med mættet fedt, og efter at regeringsforskere gennemgik 16.000 undersøgelser om kost og fedme, blev Sverige for nylig det første vestlige land til fortaler en fedtfattig diæt til sine borgere.
Det skyldes, at hjertesygdomme og fedme er forårsaget af inaktivitet ,transfedt, raffinerede kulhydrater og overspisning for at nævne nogle få - men ikke mættet fedt. Kast margarinen og sæt den i nogle smørede grøntsager eller en båret bøf. Vi synes, du fortjener det.
En særlig tak tilDr. Eugene BabenkoogDr. James Hardemanfor deres hjælp og input til denne artikel.
Har du noget at sige? Fortæl os det i kommentarerne nedenfor, eller tweet forfatteren @ncjms .
