Kostdieter: Kosher vs Halal

Kosher og halal livsstil ofte klumpet sammen. Men mens de harnogleligheder, de er meget forskellige diæter.

Her er 411 på alt kosher og halal.

Juan Moyano / Stocksy

Religiøse kostvaner: Oprindelseshistorien

Kosher og halal livsstil er forankret i religiøse traditioner, der går tusinder af år tilbage. Begge regulerer, hvilke fødevarer der skal spises sammen med, hvordan kød skal dræbes og klargøres.

david johnson cardinals kone

Kosher

Kosher er en måde at spise på, der følger jødisk kostlov. Selve ordet kommer fra det hebraiske ord 'Kashrut', der betyder 'ordentlig' eller 'passende'.

Halal

'Halal' betyder 'tilladt' eller 'lovlig' på arabisk. Halal mad følger den islamiske diætlov som beskrevet af Koranen. Fødevarer, der ikke er halal, er haram (hvilket betyder 'forbudt' eller 'ulovligt').

Retningslinjer for kød

Kosher

For at være kosher skal et pattedyr have splittede hoveogtygge sin cud (halvfordøjet mad, der genoplives og tygges en anden gang).

Kosher pattedyr:

• køer
• får
• geder
• hjort

Andre godkendte dyr:

• husfugle (fx kyllinger, gæs, ænder, kalkuner og duer)
• skællet fisk med finner (som tun, gedde, karpe, skrubbe eller laks)

Halal

Kun visse typer kød er halal. Det er OK at spise:

• husfugle (fx kyllinger, kalkuner og ænder)
• alle typer sorteper (undskyld, Bambi)
• alle typer kvæg
• græshopper
• kaniner
• kameler
• får
• geder
• fisk

FYI: Blanding af kød og mejeriprodukter er tilladt.

Forbudt kød

Hver diæt har en liste over kød uden for grænserne.

Kosher

At spise et af disse dyr (eller deres biprodukter) er ikke kosher:

• rovfugle eller rensefugle
• skaldyr
• egern
• kaniner
• kameler
• heste
• bjørne
• svin
• hunde
• katte

Halal

Haram (ikke godkendt) kød inkluderer:

• kødædende dyr (f.eks. bjørne, hunde, katte osv.)
• rovfugle eller rensefugle
• bugs (ekskl. græshopper)
• skadedyr (som rotter og mus)
• padder
• æsler
• krybdyr
• muldyr
• svin

Visse dele af et halaldyr er også et no-go, inklusive dyrets:

• bugspytkirtel
• galdeblære
• flydende blod
• reproduktive organer (som testikler)

Sidebemærkning: I henhold til kosher- og halalregler kan du ikke spise et dyr, hvis det døde af naturlige årsager. (Bummer ... vi havde virkelig lyst til roadkill-køkken.)

Retningslinjer for slagtning

Den måde, hvorpå et dyr slagtes, er meget vigtigt i kosher- og halalhusholdninger.

Kosher

For at kød skal være 100 procent kosher, skal det slagtes og rengøres under dette regelsæt:

• Slagteren (aka shochet) skal være en jøde med forståelse for jødiske love.
• Drabet skal være hurtig ved hjælp af et enkelt dybt snit over halsen.
• Dyrets lunger skal ses på for at sikre, at der ikke er fejl.
• Alt blod skal drænes, før dyret kan spises.

Halal

For at kød kan betragtes som halal, skal det slagtes og rengøres inden for disse retningslinjer:

• Slagteren skal være muslim.
• Dyret skal bedes om, før det dræbes.
• Kniven skal være super skarp for at minimere dyrets smerte.
• Dyrets hals skal skives rent fra den ene side til den anden - kniven kan ikke løftes, før skæringen er færdig.
• Det spiserøret, luftrøret og begge halsvener skal adskilles.
• Alt blod skal drænes, før dyret kan spises.

Kosher- og halalcertificeringer

Emballagen til kosher- og halalfødevarer er mærket for at fortælle dig, at fødevarerne har opfyldt alle de nødvendige krav. Der er forskellige certificeringsbureauer, der giver kosher- eller halalprodukter stemplet for godkendelse.

I USA er det største halalcertificeringsagentur Islamic Food and Nutrition Council of America (IFANCA).

Kosher mad er certificeret af mange forskellige agenturer over hele landet. De fem vigtigste er Star-K, OK, OU, KOF-K og CRC.

Andre madregler

Det handler ikke kun om kød. Kosher- og halal-diæter tilbyder også retningslinjer for andre typer mad og hvordan de skal tilberedes.

Kosher

Da kød og mejeriprodukter ikke kan spises på samme tid, skal du investere i to separate sæt redskaber. På den måde er der ingen chance for krydskontaminering. Nogle jødiske husstande har også to separate køkkener, et til kød og et til mejeriprodukter.

Frugt og grøntsager er seje for kosher folk, så længe produktet ikke indeholder nogen bugs.

PSA: Drueprodukter skal fremstilles af opmærksomme jøder. Ellers er de ikke kosher.

Halal

Islamisk diætlov siger, at mejeri, yoghurt og ost kun skal produceres af halalcertificerede dyr.

Du skal også grøfte produkter, der indeholder:

• L-cystein (dyrehår)
• osteløbe (maveenzym)
• calciumphosphater (knogle)
• gelatine (bindevæv)

Halalfolk undgår også alkohol og andre rusmidler (undskyld, fam - dette inkluderer ukrudt).

Er der sundhedsmæssige fordele?

Både kosher og halal kan være en sund sund livsstil. Bare sørg for at opretholde en afbalanceret diæt fuld af vitaminer, proteiner og andre vigtige næringsstoffer.

hvornår vil han bede mig om at være hans kæreste

Der er lidt eller ingen undersøgelser, der viser, at en kosher- eller halal diæt er bedre for dig end en ikke-religiøs diæt - men disse spisestile har et par frynsegoder.

Kosher

En af de bedste fordele ved at holde kosher er, at du ved nøjagtigt, hvordan dit kød er blevet forarbejdet, hvilket kan sikre bedre kvalitet. Faktisk, masser af ikke-jødiske folk vælg kosher kød på grund af den måde, hvorpå dyrene dræbes og behandles.

Det er også rart at vide, at der ikke er uvelkomne orme i dit morgenæble, da kosherprodukter inspiceres for insekter.

Halal

Som med en kosher diæt betyder det at holde sig til halal, at du ved, hvor dit kød kommer fra. Nogle mennesker hævder, at dyr lider mindre i henhold til retningslinjer for slagtning af halal, men der er lidt bevis for dette.

Også en alkoholfri livsstilmagtvære bedre for dig i det lange løb. Men der er behov for mere forskning for at finde ud af, om lejlighedsvis eller moderat drikke fører til store sundhedsmæssige problemer sammenlignet med slet ingen drikke.