Crash Course: En begyndervejledning til rødvin

Illustration af Irene Goddard

Vin (især rødvin) er en erhvervet smag. Når du ikke er sikker på hvad du skal kigge efter, kan det være særligt skræmmende at finde den * rigtige * flaske rød - især med vinbuffere, der smider rundt på seje ord somviskositet(flydende konsistens) ogtanniner(bitterhed).

Men lad ikke fancy lingo skræmme dig fra den ekstraordinære smagsrejse, der er rouge vin! Der er mange forskellige sorter af røde druer derude, men for enkelhedens skyld skal du bare vide, at rødvin ofte er klassificeret efter 'kropstype' - hvilket betyder, hvor tung vinen føles i din mund.

Uanset om du søger en rød, der er lys, fyldig eller et eller andet sted i midten, skal du starte her med 12 fantastiske sorter kategoriseret efter kropstype. Gør dig derefter klar til at sprænge kurve og droppe viden på dit næste middagsfest med nogle lækre forslag til madparring.

Lys rødfarvet

Let og forfriskende, disse er dine 'gateway reds' - perfekte til hvidvinsdrikkere, der ønsker at krydse broen over til Team Rouge. Lyserøde rødder kan drikkes alene, men parres også rigtig godt med mad takket være deres lavere tanniner.

• Pinot Noir: Denne lyse, tørre røde - også kaldet “ Sidelæns ”Vin - har højere syreindhold og store aromater. Druen dyrkes overalt fra Bourgogne til Sonoma til Oregon's Willamette Valley, og hvert steds Pinot Noir udtrykker sig lidt anderledes. En typisk smagsprofil er dog rød-frugt-fremad med jordnære og herby-noter. Prisen på en god Pinot Noir løber generelt lidt højere end nogle andre sorter, men lidenskabelige PN-elskere vil fortælle dig, at det er værd at bruge.
• Beaujolais: Beaujolais-røde er lavet med Gamay-druen og deler et navn med regionen Frankrig, de kommer fra. Disse unge vine (aka, for nylig aftappet) er hæfteklammer ved Thanksgiving-fester, da deres røde bærsmag og høje syreindhold parrer fejlfrit med kalkun, sovs, squash, tranebærsauce, du hedder det. Men virkelig, er du velkommen til Beaujolais hele året rundt med enhver ristet hvid kødret eller ostebræt.
• Lambrusco: Det plejede at have en dårlig rep for at være for sød og billig, men denne italiensk-fødte røde har i øjeblikket en renæssance, hvilket gør den til en vin, der er værd at nippe til. Lambrusco er normaltmousserendestil (aka, svagt fizzy) med et strejf af sødme, hvilket giver en perfekt balance til fredag ​​aften mad som pølse pizza, burgere og trukket svinekød.
• St. Laurent: Dette lys (og undervurderet!) Rødt kommer fra Østrig. Med smag af bær, kirsebær og bagningskrydderier er St. Laurent som en mørkere, lidt kraftigere version af Pinot Noir. Det er den perfekte vin, der skal bringes til en grill og parres med rige, røgfyldte-søde smag eller nippe langs siden med et saltet kød- og ostefad.

Røde med mellemlang krop

Disse ville være Goldilocks foretrukne vine: ikke for lette, ikke for dristige, de erligeret. Røde med mellemlang krop fremviser lidt mere tanniner end lettere vine, men rammer dig stadig ikke over hovedet med kompleks struktur eller intens smag.

• Merlot: Tænk: Kirsebær + chokolade + bløde tanniner. Merlot er en let at drikke, alsidig rød, der passer godt til næsten enhver mad, selv en simpel mandag aften stegt kyllingelår og grøntsager.
• Cabernet Franc: Denne sorthudede franske drue elsker at blande sig med Merlot og Cabernet Sauvignon for at skabe verdensberømte Bordeaux-vine, men Cab Franc laver også en fantastisk kompleks vin alene. Hvis du har brug for en dato til spaghetti-og-frikadelle-aften, skal du ikke lede længere - Cabernet Franc har urteagtighed, grøn peber smag og højere syre, der beder om canoodle med tomatsauce.
• Zinfandel: Red Zinny er kendt for sin marmelade, kandiserede frugtsmag og krydret tobak. Med mellemliggende tanniner og høj syreindhold (plus højt alkoholindhold) er den fed uden at være tung. Partner det med en sød-og-krydret skål som karry eller pikante BBQ-ribben.
• Barbera: Denne usungne helt fra Norditalien er en total mennesker behageligere og på en eller anden måde formår at smage rig og saftig på samme tid. Barbera er beregnet til at være beruset ung (oversættelse: aldr det ikke og pop den flaske lige nu!) Og har levende frugtsmag og naturlig syre, perfekt til at nippe sammen med lamskaft eller svampe-risotto. Det er også meget overkommeligt.

Fyldige røde

Fyldige røde har de højeste tanniner (og ofte det højeste alkoholindhold), hvilket skaber en følelse af vægt på paletten. Vine som disse er bedst til parring med rige, betydelige fødevarer, fordi de er dristige nok til at holde sig selv, mens de stadig lader deres smag skinne igennem.

• Cabernet Sauvignon: Cab (en naturlig blanding af Cabernet Franc og Sauvignon Blanc) er rødvinkongen. Den er vokset og nydt over hele verden og førstevalgsvin, der ledsager bøfmiddag - Cabs store krop, dristige smag og milelange finish kan matche kød og marinade som ingen andre.
• Malbec: I løbet af de sidste 10 til 15 år har Argentinas stolthed og glæde gjort sig bemærket i Amerika som den mest populære favoritrød, der elsker mad. Malbec er en vin med mørk frugt-fremad med lidt krydret finish (som en fyldigere Merlot, ru omkring kanterne). Server det med oksekød-empanadas og venner, som du ikke engang vidste, du havde, kommer til at strømme.
• Shiraz: Shiraz er den nye verdens (typisk australske) tilgang til den gamle verden Syrah fra Frankrig. Hver slurk er en kraftig frugt-og-krydderisk eksplosion i munden med høje tanniner, der hjælper den med at ældes godt. Med mad har Shiraz kroppen til at stå op til intense smag - fra en fedt blå osteburger til krydderiladet grillet kylling. Tilføjet ekstra fordel: Shiraz kan prale af et af de højeste niveauer af antioxidanter. (Yay for sund drikke!)
• Petite Sirah: Det er ikke kun en 'lille' version af Syrah; det er en unik druesort. Petite Sirah dyrkes hovedsageligt i Californien og er en meget garverød rød med smag af blåbær, sort peber, kakao og endda knuste klipper. Prøv at teste din tålmodighed og dekanter den i et par timer og lad smag og aromaer udvikle sig. Parring med mad? Gå med en fed men ikke sød skål som fyldte peberfrugter.