Æg-sploring den ernæringsmæssige værdi af aubergine

Aubergine, nogle gange kaldet auberginer i Europa eller brinjal i Indien og Asien, nydes verden over for sin faste, karakteristiske tekstur og let bitre smag. Men er aubergine godt for dig?

Undrer mig ikke længere! Vi leverer al den ernæringsmæssige æg-position, du kan bede om.

Ernæringsværdien af ​​aubergine

Spoilere: Der er seriøs godhed, der venter på dig i en aubergine. Men hvad er tallene helt præcist? Lad os se på vitaminer og næringsstoffer i en kop på 99 g kogt usaltet aubergine:

hvordan man kommer over en ekskæreste, du stadig elsker

Sammenlignet med dit anbefalede daglige indtag ( RDI ) af disse næringsstoffer , ser vi, at aubergine pakker:

• 5% af din mangan RDI
• 3% af folat RDI
• 3% af kalium RDI
• 2 % af vitamin K RDI
• 1% af vitamin C RDI

Så aubergines store manganindhold er faktisk mere væsentligt end dets vitamin/mineralindhold. Mangan hjælper din krop med at holde sig sammen ved at danne bindevæv, det hjælper også med at generere kønshormoner. Det er kun en af ​​de sundhedsmæssige fordele i denne smarte natskygge.

4 vigtige sundhedsmæssige fordele ved at spise aubergine

Alle disse auberginenæringsstoffer er sikre på at stable op og oversætte til nogle sundhedsmæssige fordele. Lad os nedbryde de største boosts.

1. Auberginer er fyldt med antioxidanter

Når din krop behandler ilt, producerer den frie radikaler. Tænk på disse som det giftige biprodukt af ilt. De skader din krop ved hjælp af oxidativ stress, en proces, der er ansvarlig for alt fra hurtigere synlig aldring til en række alvorlige tilstande.

Den høje antioxidantindhold i auberginer hjælper med at bekæmpe oxidativ stress og vende effekten af ​​frie radikaler. Især kan vi takke anthocyaniner . Disse er pigmenter, der ikke kun giver auberginer deres rige, karakteristiske farve. Nasunin, en særlig type anthocyanin, er en mægtig antioxidant, som vi vil høre mere om senere.

2. En aubergine kan hjælpe med at bekæmpe kræft

Forbliver med antioxidanter for nu, undersøgelser har vist, at en række forskellige auberginer kunne modvirke DNA-skade og mutation . Kræft er en potentiel konsekvens af DNA-skader forårsaget af oxidativt stress.

Anden forskning ser på solasodine rhamnosyl glycosider ( SRG'er ) findes i natskyggeplanter som aubergine. Disse er i stand til at dræbe kræftceller , hvilket tilføjer mere vægt til ideen om, at auberginer kan have kræftbekæmpende egenskaber.

På dette tidspunkt har vi brug for mere forskning for at sige med sikkerhed, hvordan auberginer interagerer med kræftceller hos mennesker, men der er allerede bygget en solid sag.

3. Dit hjerte vil elske dig for at spise aubergine

Uanset om det spises råt eller kogt, tyder beviser på, at aubergine indeholder masser af stærkt hjertebeskyttende forbindelser . A-vitamin, C-vitamin, beta-caroten, nasunin, listen fortsætter. Det ser ud til, at aubergine sænker dårligt kolesterol og hjælper med at rense dit blod for triglycerider. Det er gode nyheder for dit hjerte.

Men hovedparten af ​​forskningen om aubergines virkninger på hjertesundhed kommer fra dyre- eller reagensglasundersøgelser. Der er brug for undersøgelser af virkelige mennesker, før vi kan vide præcis, hvordan og hvorfor aubergine er godt for hjertet.

4. Forsøger du at tabe et par pounds? Tag en aubergine op

Høje fibre (og lavt kalorietal) i aubergine hjælper dit fordøjelsessystem med at forblive sundt.

Fiber hjælper dig også føle sig mæt i længere tid efter at have spist, hvilket betyder, at du er mindre tilbøjelig til at snacke. Samlet set kunne det være en god idé at bytte aubergine ud med en ingrediens med højere kalorieindhold.

Potentielle risici ved at spise aubergine

Auberginer er helt sikre at spise. Der er kun tre ting, du skal huske på: allergi (som med enhver anden mad), jernmangel og solaninindhold...

Aubergine allergi

Aubergineallergi er sjælden, men der er en håndfuld af biologiske mekanismer som kan forårsage en allergisk reaktion. Hvis du er på noget som den autoimmune protokol (AIP) diæt, som fjerner alle medlemmer af natskyggefamilien, vil du sandsynligvis gerne undgå auberginer for at være på den sikre side.

Tal med en læge, hvis du har mistanke om, at du kan opleve allergisymptomer ved at spise aubergine. Symptomer kan omfatte nældefeber, hævelse og åndedrætsbesvær.

David Boyd skuespiller

Solanin

Aubergine, som alle natskygge, indeholder solanin. Dette beskytter planterne, mens de vokser og kan potentielt være giftig hvis de spises i store nok mængder . Bare rolig, en aubergine indeholder ikke nok af kemikaliet til at gøre dig skade, medmindre du er overfølsom over for det.

Plukke, tilberede og opbevare aubergine korrekt

Aubergine er vanvittigt alsidig og finder vej til mangt et køkken. Den har også fasthed og størrelse til at fungere som køderstatning i nogle vegetariske eller veganske retter .

At vælge en god aubergine

Når de er kl maksimal modenhed og perfekt spiselighed, de bedste auberginer er:

• Glat og skinnende hud
• Fast, men ikke hård (der skal være en lille smule give, når du klemmer den)
• Små til mellemstore (store auberginer har flere frø og smager mere bittert)

Til sidst skal selve enden af ​​auberginens stilk være grøn og ren. De første tegn på tørhed eller overmodenhed er nogle gange pletter eller skimmelsvamp på stilken, så hold øje!

Tilberedning af en aubergine

Du kan stege, grille eller koge aubergine til lækkerhed. Eller bare nyd den rå i salater.

Nogle af vores foretrukne aubergineopskrifter inkluderer:

• Vietnamesisk grillet aubergine salat
• Mashed brand ristet aubergine
• Aubergine karry
• Aubergine og granatæble dip
• Bagning af aubergine og svampe

Inden madlavning kan mange mennesker godt lide at 'svede' deres aubergine for at trække noget af den bitre smag frem. Sveden hjælper også planten med at bevare sin tekstur under madlavningen. At gøre dette:

1. Skær din aubergine i skiver og læg skiverne med forsiden opad på et kogebræt
2. Stænke salt på auberginens kød
3. Lad stå i 30 minutter
4. Skyl dine auberginestrimler, de er nu klar til at lave mad

Opbevaring af aubergine

Hvis den ikke er skåret i, kan du opbevare en aubergine i skabet ved stuetemperatur i tre eller fire dage. Behold det ude af direkte sollys , ideelt set på et af de koldere steder i huset som garagen.

Hvis du har skåret i det, bør du opbevare din aubergine i en lufttæt beholder i køleskabet, hvor den vil være god i cirka tre dage.

Du kan fryse aubergine, men først skal du:

følelsesmæssig helbredende besværgelse

1. Skin den
2. Skær den i skiver
3. Kog det i cirka fem minutter
4. Dræn og dup-tør det
5. Sæt det i en lufttæt frysepose

Konklusion: Et seriøst godt æg!

Med alle mulige måder at give aubergine en chance på, ville du gå glip af, hvis du ikke prøvede, hvad den har at tilbyde.

Dens brede vifte af dokumenterede og teoretiserede sundhedsmæssige fordele er særligt praktiske, når vi bliver ældre, og hjælper med at bekæmpe de uundgåelige virkninger af alderen. Men indtil det sker, nyd din aubergine i nuet!