Find Ud Af Dit Antal Engel
Der er aldrig rigtig en dårlig tid for italiensk mad. Uanset om du planlægger en fancy date-aften, har brug for et publikum-behageligt køkken til en gruppemiddag eller bare vil have et afslappet stykke pizza, kan du stole på italiensk som et ret sikkert og tilfredsstillende spil.
Når det er sagt, vil vi ikke lyve - meget af madene på amerikansk-italienske restauranter i disse dage kan lade dig føle, at der er en enorm klippe i din mave takket være at være tung på kulhydraterne, gennemblødt i rige mejeriprodukter og ofte temmelig kødfuld.
Men det behøver ikke at være sådan. Fra aubergineparmesan til risotto tager disse opskrifter nogle af de mest almindelige menupunkter i restauranter og giver dem et sundere spin. Buon appetito!
Forretter
1. Bagte italienske riskugler med cremet Marinara-dyppesauce
I betragtning af at de normalt er stegt og fyldt med ost, er intet om traditionelle arancini-bolde så sunde (eller veganer). De er læskende, selvom, så at genskabe dem er et must. Denne opskrift bruger ernæringsgær til cheesiness-faktoren og bager kuglerne for at holde dem praktisk talt oliefri. Hvad kunne gøre dem endnu bedre? En marinara dypsauce, lavet cremet med tilsætning af tahini for at holde alt mælkefrit.
2. Sund og let Minestrone-suppe
Minestronesuppe på restauranter indeholder normalt rørformede makroner eller skaller, men når det er dit køkken, er det dit valg - hvorfor ikke skifte ting med glutenfri spaghetti revet i kortere strimler? Plus, mens de fleste versioner af denne suppe indeholder masser af ingredienser, tager denne “mindre-er-mere” -tilgangen og er afhængig af færre end 10 hovedkomponenter for at skabe en velkrydret, superfyldt vegetarisk suppe.
3. Hakket Caprese-salat
Kongen af alle italienske salater er sandsynligvis også en af de enkleste og mest tilfredsstillende. På restauranter finder du det præsenteret som tykke skiver tomat og mozzarella med basilikumblade imellem og balsamico dryp på toppen. Denne version serverer det lidt anderledes med kirsebærtomater, kugler af osten, hakkede urter og balsamico-reduktion blandet sammen i en skål. Vær sikker på, at denne måde smager lige så godt, hvis ikke bedre.
4. Glutenfri Pastabønner Suppe
Denne pasta og bønnesuppe kan normalt regnes med som en sund start på de fleste italienske restauranter, men at gøre det derhjemme garanterer kvalitetskontrol på hver enkelt ingrediens. Denne opskrift bruger friske grøntsager og dåse bønner, mens de vælger glutenfri pasta og bytter bacon ud for hakket oksekød for at gøre det til en hjerteligere skål.
5. Sundere italiensk bryllupssuppe
Æggehvider, havre i stedet for hvide brødkrummer og mager kylling i stedet for oksekød til kødboller gør denne italienske bryllupsuppe en god del lettere end den almindelige slags, mens perlet couscous i stedet for pasta simpelthen skifter teksturerne. Plus, mens de fleste bryllupssupper bruger spinat eller escarole som deres grønne valg, vælger denne grønkål til en sejere bid og masser af vitaminer.
6. Copycat Olive Garden Salat
Få restauranter er mindeværdige for deres salater, men Olive Garden's brødkrummelbesatte, ostegarnerede bunke grøntsager dryppet i cremet dressing kan ikke slå. Mens denne opskrift er super trofast over for salatingredienserne (ned til de sorte oliven og pepperoncini-peberfrugterne), tager den en noget sundere tilgang til dressingen med græsk yoghurtmulighed i stedet for mayo og formodentlig mindre sukker.
7. Lettere Antipasto-salat
På restauranter er antipastosalater mere som skåle med hakket kød og ost med et par peberfrugter kastet ind. Ikke denne. Med romæne, cherrytomater, artiskokhjerter, ristede peberfrugter og svampe er grøntsagerne stjernerne her. Bare rolig, dog: Provolone, skinke og salami gør bestemt deres tilstedeværelse følt, men lidt af hver går en længere vej, end du tror.
typer af kys fyre kan lide
Vigtigste måltider
8. Lyserøde penne
Sikker på, Noodles and Company er ikke indbegrebet af autentisk italiensk mad, men der kan ikke benægtes, at dens penne rosa skål er den slags fantastisk cremet og carb-fyldt måltid, du vil plante i. Før du gør det, skal du piske op denne copycat-version, der bruger græsk yoghurt i stedet for fløde, fuldkornspasta og masser af frisk spinat for tilsat fiber. Okay, nu kan du ansigt-plante.
9. Sund bolognese
Denne veggie-pakket Bolognese-opskrift er bemærkelsesværdig ved omhyggeligt at tilbyde flere måder at nyde denne italienske restaurantklammer uden at gå på kompromis med dine diætvalg. Brug for at gøre det til Paleo? Server det over zucchini-nudler. Gå efter glutenfri pasta, hvis du ønsker det. Ikke en kødspiser? En dåse linser fungerer godt i stedet for oksekød eller kylling. Uanset hvordan du vælger at spise det, er der ingen måde, du går galt på.
10. Let, sund lasagne
Oodles ost. En kødfuld påfyldning. Tykke ark raffineret melpasta. Hvordan kunne du muligvis helbrede den dekadente lasagne? Til at begynde med skal du lægge masser af skivede grøntsager ind imellem de andre ingredienser. Erstat derefter cottage cheese i stedet for ricotta. Med bare de to enkle justeringer kan du gøre denne restaurantfavorit til et måltid, du ikke behøver at gemme til særlige lejligheder.
11. Copycat Domino’s Pizza med tynd skorpe
Efterlad denne udtagsmenu i skuffen. I stedet kan du rulle en pizzadej ud, lag på påfyldningerne og bage det hele, alt på bare 20 minutter! Tro det ikke? Prøv det selv og lad os vide, hvordan det fungerede imellem bid af tynd, sprød skorpe, saftig tomatsauce og ooey-gooey ost.
12. Let aubergine parmesan
Aubergine opsuger olie som en svamp, hvilket betyder, at friturestegning - som man gør for almindelig aubergine Parm - svarer i det væsentlige til at spise klumper ekstra fedt, der kan få dig til at føle dig tynget og uklar (og det er før osten tilsættes!) . For resultater, der er lige så lækre, men kommer uden madkomaen, broderer denne opskrift aubergine skiver uden at panere dem, bruger tynde skiver ost i stedet for hele lag og vælger en let brødkrummentopning.
13. Sund italiensk spaghetti carbonara
Med ost, æg, bacon og pasta - og nogle gange endda fløde - er pasta carbonara dybest set den ret, der inspirerede denne artikel. Giv det en makeover med kalkunbacon, mindre ost og fuldkornspasta uden at miste den dræberesauce, som æggeblommen skaber. Selv tak.
14. Risotto alla Milanese
Du tænker måske ikke på en luksuriøs risotto som den type måltid, du kan lave mad derhjemme, men det er ikke kun muligt, det er også en hurtig 20 minutters indsats! Med en knivspids safran, et stænk hvidvin og lige nok smør og ost har dette alle de ingredienser, det har brug for for at opnå restaurantkvalitet uden næsten lige så stor rigdom.
Desserter
15. Sund Tiramisu
Svampede, espresso-gennemblødte ladyfingers, kraftig flødeskum, der støver let kakao ... det er virkelig ikke slutningen på et italiensk måltid, medmindre tiramisu ser ud. Disse individualiserede kopper giver ikke kun let portionskontrol, men bruger også honning til et lidt sundt sødemiddel, mens ricotta i stedet for mascarpone-ost tilføjer mere protein.
16. Enkel bagt cannoli
En sprød skal på ydersiden, en cremet sødostpåfyldning på indersiden ... hvad er der ikke at elske ved cannoli? Denne sundere version holder alle de gode ting ved dette typiske italienske wienerbrød, men udelader den mindre ønskelige bit og går efter en bagt metode i stedet for at friturede dejen. Det er sundere, mindre rodet og lige så fingerslikende godt.
17. Chokoladepistacie Semifreddo
Med æg, fløde og generøse skefulde sukker er denne fluffy, halvfrosne dessert som fætter til en iskage - ingen ismaskine nødvendig. Denne ægfri opskrift gør det en smule sundere ved hjælp af skummet ricotta og reduceret fedt flødeost plus kun tre spiseskefulde honning i det hele.
18. Zabaglione bagateller
Zabaglione svarer i det væsentlige til æggeblommer pisket med sukker og vin for at gøre en umulig luftig, men rig creme. Ret simpelt, ikke? Denne opskrift afviger ikke langt fra den grundlæggende formel, men jazzer tingene op med tilsætningen af biscotti og friske jordbær for at lave en smuk, lagdelt dessert, der ikke kunne være lettere at lave.
19. AIP Coconut Pumpkin Panna Cotta
Endelig kan en panna cotta selv nondairy dessert fans nyde! Mens navnet bogstaveligt talt oversættes til 'kogt fløde', er der ikke en dråbe af tingene i denne vanillecreme. I stedet kombineres den gelatine, kokosnødcreme og græskarpuré med kanel og nelliker for at danne en mildt krydret, silkeagtig blanding, der, når den er kølet, konkurrerer med enhver restaurantrendition.
