Delicata er den perfekte squash til dvale-sæsonen

Du er ikke alene om dine følelser, hvis synet af kalebasser, squash og græskar fremkalder en sæsonbestemt, måske nostalgisk følelse. Disse grønne, guld og orange hårdhårede skønheder gør tiltalende centerpieces og falder dekoration. Squash bringer også en vis hygge og jordforbindelse til den næring, vi har brug for under det kolde vejr.

Men at skære, skrælle og faktisk lave mad udvendige sorter som butternut og acorn squash kan undertiden virke lidt skræmmende. Her er de gode nyheder: Hvis du har lyst til den perfekte hjemmelavede efterretskål, men vil skære det meste af skære og skrælning ud, har jeg bare squashen til dig: delicata!

Åh så delikat

Du genkender delicata som en mellemstor aflang squash med gul og grøn pinstriped hud. Denne dejlige frugt (yep, squash er frugt) får sit navn for sin sarte, spiselige (!) Hud og søde, buttery-glatte indersider. Som lovet kræves ingen afskalning! (Der er desuden minimalt rod og besvær.)

Delicata-sæsonen er august til december, og delicatas varme, søde og jordiske egenskaber passer perfekt til det kølige vejr. For at vælge en moden squash skal du sørge for, at frugten er fast og føles tung, og huden er for det meste gul. Undermodne squash er lysegrønne, mens overmodne squash er bløde, rynker og underligt lette, når du holder dem.

frisurer til diamant ansigtsform

Kølig næring

Delicata er relateret til gul sommer squash og courgette og er rig på kalium, fiber, magnesium og vitamin A og C.

Selvom det er lavere i kulhydrater end andre vinter squash, såsom butternut og acorn, er det ikke helt keto-venligt. Så hvis du vil medtage det i din måltidsplan, afhænger det af portionens størrelse.

Lækre delicata squash opskrifter

Du har ikke rigtig brug for min hjælp til at forberede delicata squash - instinkter kan guide dig i den rigtige retning (salt, peber og olivenolie). Efter simpel ristning kan den spises som en enkeltstående mad, fyldes eller blandes i en salat.

Men jeg har lavet lidt eksperimenter med delicata denne sæson, og nogle af mine favoritter vil virkelig wow dine smagsløg. Her er delicata brændt på tre måder!

1. Squash både med ahornsirup

Jeg fik denne idé fra et madlavningsshow, hvor de fyldte en agern squash med smør og ahornsirup og derefter stegte den. Jeg prøvede det med delicata, og mit eksperiment viste sig at være lækkert.

Min opskrift er enkel, behagelig sød og lækker uden garnering. Men hvis du vil gøre det til et mere afrundet måltid, skal du overveje at fylde dine både med valnødder, rosiner og / eller græsk yoghurt med en side af rucola, grønkål eller mælkebøttegrøntsager.

Serverer 3 til 4

ingredienser

• 3-4 sarte squasher
• Smør, ghee eller kokosolie
• Økologisk ahornsirup
• Stenesalt eller havsalt
• Sort peber
• Tørret rosmarin, salvie eller timian (valgfri)

Kørselsvejledning

1. Forvarm ovnen til 205 ° C.
2. Halv delikatesser, og udskær frø og indersider.
3. Tilsæt lidt vand i en kantet pande (ahornsirup har en tendens til at lække ud på panden, og sukkeret kan brænde - vandet forhindrer brænding).
4. Placer delicatahalvdelene i gryden, skåret opad.
5. Tilsæt smør eller en dyb skefuld ghee til hulen i hver halvdel. Drys delicatahalvdelene med 1-2 teskefulde ahornsirup afhængigt af deres størrelse. Drys salt og peber efter smag.
6. Drys med rosmarin, salvie eller timian, hvis du bruger det.
7. Steg i 45 minutter eller indtil det er mørt og gyldentbrunt.

2. På den krydrede side

En anden god måde at stege delicata på er at skære den i halvmåner. Dette skaber pæne stykker med tre bid og har en tendens til at reducere stegetiden med et par minutter.

Når det er færdigt, skal du spise det almindeligt (yup, hud og alt!) Eller smide det med nogle greener, noget olivenolie og en sød ost, som feta, til en kølig vejrsalat. Granatæblefrø, en anden sæsonbestemt favorit, gør også en god tilføjelse.

Serverer 2 til 4

ingredienser

• 2-4 delikate squash
• Olivenolie, avocado olie eller ghee
• Stenesalt eller havsalt
• Cayennepeber efter smag
• Frisk eller tørret rosmarin

Kørselsvejledning

1. Forvarm ovnen til 205 ° C.
2. Halv delikatesser, og udskær frø og indersider.
3. Skær hver halvdel i halvmåner, ca. 1/2 tommer tykke.
4. Spred delicata på en arkpande.
5. Drys med olie eller smeltet ghee.
6. Drys med salt og cayenne efter smag (du kan sub paprika, hvis varme krydderier ikke er enige med dig).
7. Tilsæt enten et par kvist frisk rosmarin (du kan sætte dem lige i gryden, stængler og alt) eller flere knivspidser af stammede rosmarinåle.
8. Steg i 35–45 minutter, eller indtil kanterne er gyldenbrune og indersiden er øm. (At teste for ømhed med en gaffel skal gøre tricket. Gaffelen går let ind, når delikatesser er færdige.)

Du kan skrue op for varmen for at gøre dem lidt mere knasende, som beskrevet i denne artikel fra Rachel Cooks.

3. Italiensk flair

Denne tredje opskrift har en simpel toscansk smagsprofil og den smarte smag af ristet citron. Denne skål er hjertelig nok til at være en hovedret, men du kan spise den sammen med et protein og nogle grøntsager for at afrunde måltidet.

Serverer 3 til 4

ingredienser

• 3-4 sarte squasher
• 2 hele friske citroner
• 4–5 hele fed hvidløg
• Olivenolie eller avocado olie
• Stenesalt eller havsalt
• Sort peber
• Frisk eller tørret rosmarin

Kørselsvejledning

1. Opvarm ovnen til 400 ° F (205 ° C).
2. Halv delikatesser, og udskær frø og indersider.
3. Skær hver halvdel i halvmåner, ca. 1/2 tommer tykke.
4. Halver hver citron, skiv derefter i tynde kiler.
5. Knus hver hvidløgsfed med stor kniv og fjern huden.
6. Sæt delicata, citronkiler og hvidløg i en stor bageplade.
7. Drys med olie og drys salt, peber og rosmarin efter smag.
8. Steg i 35–45 minutter, eller indtil kanterne er gyldenbrune og indersiden er øm.

Delicata og fancy

Delicata er vidunderligt som et enkeltstående lille måltid eller snack, men du kan også klæde det op og gøre det til en hovedretter.

Tjek denne Delicata Squash Pasta Salat fra Trader Joe's (som forresten er et godt sted at score nogle delikatesser, hvis du ikke kan komme til landmændsmarkedet). Hvis du leder efter en vegetarisk opskrift til en feriefest, så prøv dette Nutloaf-Fyldte Delicata Squash fra Green Gulch Farm. Dine gæster vil helt sikkert blive imponeret!

Uden skrælning kræves og så mange sjove, nemme og lækre måder at forberede delicata på, kan denne pinstriped squash blive din nye sæsonbestemte favorit!

ann currys mand

Greta Kent-Stoll er forfatter og ayurvedisk praktiserende læge. Find mere af hendes arbejde på ashevilleayureveda.net .