Find Ud Af Dit Antal Engel
Greatist News undersøger og forklarer tendenser og studier, der skaber overskrifter inden for fitness, sundhed og lykke. Tjek alle nyhederneher.
Foto: Chipotle Mexican Grill
Veganske burrito-elskere, glæd dig! Chipotle Mexican Grill, en populær Tex-Mex fastfood-restaurant (med over 1400 filialer over hele verdenen), afprøver tofu på udvalgte steder. Den vegetariske tofu-indstilling, kaldet Sofritas , er nu på menuen på alle California Chipotle-restauranter og vil være tilgængelige i det nordvestlige Stillehav i slutningen af juli. Hvorfor besluttede megakæden at ændre deres menu, og hvad betyder det for spisere rundt omkring i landet?
Hvad er aftalen?
Hvad er der i et navn? Sofritas kommer fra sofrito , et spansk ord, der betyder & ldquo; stegt forsigtigt. & rdquo; I spansk og latinamerikansk madlavning,sofritoer enaromatisk kombinationaf sauteret hvidløg, peberfrugt, løg og tomater, der ofte bruges som base til gryderetter, ris og bønner og kødretter. Chipotle & rsquo; s Sofritas tager sit navn (og nogle ingredienser) fra denne kulinariske tradition. Skålen indeholder braiseret strimlet tofu, tomater, chipotle chili, ristede poblano peberfrugter og en blanding af krydderier.
Chipotle-talsmand Danielle Winslow siger, at den næringsrige profil af tofu-indstillingen svarer til Chipotles grillede kylling, men vores forskning ved hjælp af brandets webside viste sig ellers: En servering af Sofritas indeholder 145 kalorier og 11 gram protein, mens en servering af kylling indeholder 190 kalorier og 33 gram protein. Ingen af mulighederne er særlig let på natrium for dem, der ser deres indtag . (En servering af kylling har 370 milligram natrium, mens en skefuld Sofritas kan prale af kæmpestore 715 milligram pr. Portion - det mest natrium i ethvert Chipotle-protein og ca. en tredjedel fra den amerikanske regerings daglige anbefalinger til voksne.)
Sofritas er bestemt designet til appellerer til vegetarer og veganere . Tidligere omfattede Chipotles proteinindstillinger grillet kylling, bønner, bøf og grillet oksekød og svinekød. Sofritas selv er veganer , og Winslow forsikrede mig om, at restaurantbesætninger gør ondt i at bruge separate redskaber og tilberede overflader for at undgå krydskontaminering med animalske produkter. Ligesom mange Chipotle-ingredienser er skålen også lavet til at appellere til miljø- og sundhedsbevidste spisere. For eksempel kommer deres kød fra dyr rejst uden kemikalier , oste er fri for kvægvæksthormoner , og nogle produkter er endda økologiske og lokale. Tofuen kommer fra Hodo soja , en velkendt ikke-GMO producent i Oakland, Californien. Winslow tilskriver nogle af Sofritas succes i Californien til Hodo Soys eksisterende fan base såvel som Bay Areas eksisterende madkultur.
taylor cranston går i stykker
Hvorfor det betyder noget
Enhver, der nogensinde har været på en Chipotle-restaurant, ved, at den er oprettet som en samlebånd : Vælg en burrito wrap, skål, taco shell eller salat base og gå til byen med tilpassede ingredienser og påfyldninger. Restaurantarbejdere tilføjer kød, ris, bønner, salsaer, ost og grøntsager i henhold til kundens præferencer.
Som enhver næringsmiddel mad er der fordele og potentielle ulemper. Fordelene? Tilpas ingredienser, så de går så sunde (eller tunge), som du vil. Ulemperne? Burritos kan være enorme, og mange proteiner og påfyldninger er fyldt med natrium .
Tilføjelse af tofu til menusignalerne, som Chipotle har været opmærksom på hvad kunderne ønsker . Sofritas debut i juni markerede første gang i 20 år Chipotle tilføjede et nyt protein til sin etablerede menu. Før tofu blev introduceret var sorte bønner eller sauterede grøntsager den eneste vegetariske påfyldningsmulighed (pinto-bønner er aromatiseret med bacon).
& ldquo; Chipotle har altid været populær blandt vegetarer, fordi & hellip; vores menu giver kunderne mulighed for at vælge og vælge nøjagtigt, hvad der indgår i deres måltid, & rdquo; siger Winslow. Chipotle-ledere håber, at den velsmagende tofu-påfyldning også vil have crossover-appel til ikke-vegetarer.
Er det legit?
Du betcha, men lige nu er det stadig i begrænset udgivelse. Ifølge Winslow har Sofritas allerede overgået forventningerne. Tofufunktionen debuterede oprindeligt i en kort testperiode i San Francisco Bay Area. Forsøget viste sig at være vellykket, og Sofritas er nu tilgængelig i hele Golden State (tofu-måltider udgør i øjeblikket fire til fem procent af kædens salg i Californien). Den 29. juli bringer Chipotle tofu-revolutionen til Pacific Northwest.
Fra det tidspunkt er det et nummerspil. Hvis Sofritas er lige så succesrig i Oregon og Washington som det har været i Californien, vil virksomheden overveje at introducere det i andre regioner i hele landet. giver vegetarer i hele USA flere muligheder. Mens Sofritas helt sikkert har nogle ulemper (høje niveauer af natrium og begrænset geografisk fordeling kommer til at tænke på), viser Chipotles beslutning om at tilføje tofu, at nogle fødevarevirksomhedergørvære opmærksom på kundernes behov og arbejder aktivt for at hjælpe folk med at træffe smartere madvalg - eller i det mindste give dem flere muligheder.
Opdatering: Efter at have diskuteret bekymringer om Sofritas (nemlig natriumindholdet) på Twitter med nogle læsere, hørte jeg tilbage fra en Chipotle-repræsentant, der vil give vores feedback videre.
Vil du bestille tofu på en Chipotle restaurant? Del dine tanker i kommentarerne nedenfor, eller tweet forfatteren @SophBreene .
