Hvorfor du ikke skal tro på alt, hvad du har hørt om knoglesuppe

Hvis du ser nogen gå ned ad gaden med en kaffekop i hånden, der lugter mere som en skål kyllingnudelsuppe end engræskar krydderi latté, vær ikke foruroliget. Det er bare en del af den nyeste maddille: drikke knoglesuppe.

ny kaffe

næste grønkål

hoppe hurtigt tilbage

lesbisk kærlighedspoesi

$ 4 pr. Pop

knogle bouillon cocktails

i modsætning til kaffe

næse-til-hale bevægelse

Hvad er knoglesuppe?

Den knoglesuppe, der er på mode i dag, er dybest set den samme som kylling- eller oksekødsbuljongen, der ligger på hylderne i købmandsforretningerne - og den enkle suppestarter, som hjemmekokke har pisket op - i årevis. Kast knogler (normalt kylling, ko, gris eller får) i en lager gryde sammen med vand, grøntsager (som gulerødder, løg og selleri) og et strejf salt. Lad indholdet simre i 24 til 48 timer (købte mærker laver måske mad så få som 12 timer) og voilà, du har fået knoglesuppe.

I kogeprocessen nedbrydes knoglerne og frigiver kollagen, som det antages hjælp til fælles sundhed, og gelatin, menes at hjælpe med fordøjelsen , ud over calcium og vitamin C, D og E.

Den videnskabelige dokumentation

Der er ikke meget videnskabelig dokumentation for at bakke op om påstandene fra supportere til knoglesuppe, men der har været få undersøgelser om emnet. En fra 1934 fandt ud af, at & ldquo; knogler og vegetabilske bouillon er ikke af stor næringsværdi & rdquo; Knogle- og vegetabilsk bouillon . R. A. McCance, W. Sheldon og E. M. Widdowson. Arkiv af sygdom i barndommen. Aug 1934; 9 (52): 251-258 .. Men det er værd at bemærke, at der har været masser af videnskabelige fremskridt i de sidste 80 år, så resultaterne kunne være forskellige i dag. En lidt nyere undersøgelse - vi taler sent i 70'erne - fandt ud af, at det at spise kyllingesuppe hjalp med betændelse og fordøjelse hos patienter med forkølelse eller influenza Effekter af at drikke varmt vand, koldt vand og kyllingesuppe på næseslimhastighed og næseluftstrømningsmodstand . Saketkhoo K, Januszkiewicz A, Sackner MA. Bryst. 1978 okt; 74 (4): 408-10. . Og i 2013 fandt forskere, at diæter med knoglesuppe indeholder en større mængde bly end en typisk diæt, men ikke niveauer, der giver lægerne nogen bekymring Risikoen for blyforurening i diæter med knoglesuppe . Monro JA, Leon R, Puri BK. Medicinske hypoteser. 2013 apr; 80 (4): 389-90 ..

3

Indtil videre er de fleste ernæringseksperter forsigtige med at komme med anbefalinger om knoglesuppe. Justin Robinson, en diætist og styrke- og konditioneringscoach, der har arbejdet med Los Angeles Dodgers, sammenligner populariteten af ​​knoglesuppe med grønkål, hvor folk begyndte at spise kale ved pundet og ignorerede andre grønne bladgrøntsager som chard og spinat. & ldquo; Skal vi spise supper lavet med knoglesuppe? & rdquo; Spørger Robinson. & ldquo; Absolut! Men vi skal ikke have det til morgenmad, frokost og middag på bekostning af andre fødevarer. & Rdquo;

Jessica Redmond, en anden registreret diætist og en ph.d. studerende i afdelingen for motionsvidenskab ved Syracuse University, finder de videnskabelige beviser mangler, men hun siger også, at vi ikke fuldstændigt skal ignorere de anekdotiske beviser for helbredspåvirkninger fra mennesker, der har drukket knoglesuppe i årevis. Knoglesuppe er trods alt en central ingrediens i Asiatisk lang levetid suppe og suppen kendt som Jødisk penicillin . & ldquo; Uden mere forskning er det svært at sige, hvad knoglesuppe gør og ikke gør, & rdquo; Siger Redmond. & ldquo; Det er sandsynligvis kun en af ​​de mange sundhedsfremmende adfærd, som tilhængere af knoglesuppe har gjort så længe. & rdquo;

Så gå videre og lav dinyndlingssuppe(helst med hjemmelavet bouillon). Bare forvent ikke at vågne op uden ledsmerter og maveproblemer.