Find Ud Af Dit Antal Engel
Krydderier giver masser af smag til næsten enhver skål, og nogle gange stjæler de endog med rette showet. Hvad ville kyllingekarry være uden spidskommen? Hvad ville snickerdoodles være uden kanel?
Mange krydderier har endda en række sundhedsmæssige fordele - antioxidant, antiinflammatorisk og anticanceregenskaber - takket være deres unikke bioaktive komponenter (tænk: tanniner, vitaminer, flavonoider og polyfenoler).
Men mens krydderier har masser af positive egenskaber, kan de være et underligt spisekammer, når det kommer til opbevaring og levetid.
Så hvad er aftalen med krydderiets holdbarhed? Hvorfor har krydderier de små udløbsdatoer på deres flasker, og vil de også miste deres helbredskræfter efter en vis tid?
Vi er her for at besvare alle disse krydrede spørgsmål og meget mere.
jenna dewan billeder
Design af Yendi Reid; Foto af Jupiterimages / Getty Images
Sådan fortæller du, om dine krydderier er udløbet
Krydderiernes udløbsdatoer er ikke 'brugt inden' deadlines, men de er bestemt nyttige til at spore friskhed (og friskhed = smag).
Der er tre enkle måder at fortælle, om dine krydderier mister deres glans:
- Lugtprøven. Se efter en stærk aroma. Friske krydderier lugter meget duftende, når du åbner krukken.
- Synsprøven. Farven på friske krydderier skal være levende og ikke kedelig. Gamle, oxiderede krydderier vises falmede og begynder at miste deres pigment.
- Smagstesten. Gnid en lille smule i din hånd og smag den. Friske krydderier vil have en stærk smag, mens ældre krydderier vil smage intetsigende.
Hvis et krydderi har mistet sin friskhed - inklusive sin duft, farve og smag - bringer det ikke meget smag til din madlavning. Tid til at smide den (eller genanvende den) for at undgå, at en opskrift mislykkes.
Hvor længe varer krydderier?
I modsætning til kød og mejeriprodukter, der har angivet udløbsdatoer, støber krydderier ikke, ødelægger, rådner, surer eller 'går dårligt' i traditionel forstand, medmindre de udsættes for overskydende fugt, eller noget er gået forfærdeligt galt (mere om det nedenfor).
Så i stedet for at spørge, hvor længe krydderier holder, vil vi gerne spørge, hvor længe de vil smage bedst.
En tur ned ad kryddergangen giver dig snesevis af krydderi- og urtemuligheder. Tørrede krydderier er krydderier, der typisk er lavet af en plantes bark, stilk eller rødder. Krydderier kan findes hele eller formalet. Tørrede urter er krydderier lavet af en plantes blade.
I gennemsnit er tørrede urter bedst i løbet af deres første 1 til 3 år, mens tørrede krydderier er bedst i op til 4 år (mindre hvis de er formalet). Selvfølgelig afhænger dette også af faktorer som opbevaring, direkte sollys, varme, ilt og generel brug.
hvornår skal du have dit første kys i et forhold
Hele krydderier er gode i længere tid end deres modstykker. Dette skyldes, at jordkrydderier har mere overfladeareal, hvilket betyder, at de sandsynligvis oxiderer hurtigere.
Her er nogle populære krydderurter og hvor længe de varer.
Krydderi eller urt | Bedst til |
sort peber | 2-3 år |
Cajun krydderier | 2-3 år |
chili pulver | 2-3 år |
pulver med fem krydderier | 2-3 år |
kanelstænger | 3-4 år |
knuste rød peberflager | 2-3 år |
karry pulver | 2-3 år |
tørret basilikum | 1–3 år |
tørrede laurbærblade | 2 år |
tørret oregano | 1–3 år |
tørret rosmarin | 1–3 år |
tørret timian | 1–3 år |
fennikelfrø | 2 år |
hvidløgs pulver | 2-3 år |
jorden allspice | 2-3 år |
malet kardemomme | 2-3 år |
jorden cayenne | 2-3 år |
stødt kanel | 2-3 år |
jorden fedter | 2-3 år |
stødt spidskommen | 2-3 år |
stødt ingefær | 3-4 år |
Jordnøddermus | 2-3 år |
jorden gurkemeje | 3-4 år |
Italiensk krydderier | 2-3 år |
sennepsfrøpulver | 3-4 år |
sennepsfrø | 2 år |
løgpulver | 2-3 år |
safran | 1 år |
salt | ubestemt |
røget paprika | 2-3 år |
vanilje bønner | 2 år |
vanille ekstrakt | ubestemt |
hele fedter | 3-4 år |
hele muskatnød | 3-4 år |
hele peberkorn | 3-4 år |
hele stjerneanis | 3-4 år |
Du vil bemærke, at i modsætning til mange krydderier har vanilleekstrakt og salt en ubestemt holdbarhed.
Hvad sker der, hvis du bruger udløbne krydderier?
At forbruge udløbne krydderier er meget usandsynligt, at du bliver syg. Generelt er det værste, der kan ske, et kedeligt måltid. Dette skyldes, at krydderier tørres og ikke dyrker skimmel eller tiltrækker bakterier på samme måde som fødevarer, der indeholder fugt, gør.
Så selvom det ikke nødvendigvis er farligt at spise krydderier forbi deres prime, betyder det at ofre smag og styrke.
Dette afhænger også af barehvordan'Udløbet' et krydderi er. Hvis du dryser på noget kanel, der er en uge efter flaskens udløbsdato (friskhed), er det tvivlsomt, at du vil bemærke meget forskel. Bruger du et krydderi, der er et par år efter friskhedsdatoen? Bedst at lave en købmand for at erstatte den.
Men hvis du ikke er for ivrig efter at smide gamle krydderier ud, kan du prøve at genbruge dem i stedet.
Og hvis du virkelig har brug for det, vil ristning eller opvarmning af et krydderi (kun mens du laver mad med det) øge dets smag.
gratis voodoo-kærlighedsbesværgelser, der virker med det samme
Er der noget, vi kan gøre for at forlænge krydderiets levetid?
Det er bedst at opbevare krydderier i lufttætte beholdere (glas eller keramik fungerer bedst) og holde dem væk fra varme (dvs. ovnen) for at undgå fugt. Glasskrukker hjælper krydderier med at bevare mere af deres naturlige olier (hvor smagen er!).
Opbevar også krydderier på mørke, tørre og kølige steder. Krydderier kan lide at være under 70 grader, og de kan ikke lide fugtighed. Tænk to gange, før du sprøjter dem direkte over en gryde eller varmekilde. Har du nogensinde bemærket, hvordan krydderier kan klumpes sammen i deres krukker? Det skyldes overskydende fugt eller varme. Og det er en smag buzzkill.
Men frys ikke krydderier, da frysning kan tilføje uønsket fugt og kondens.
Minimering af fugt, luft, varme og lys = maksimering af holdbarheden.
Du kan også prøve din hånd til at lave krydderiblandinger hjemme. Men når du gør dette, skal du sørge for at bruge alle friske krydderier eller male dit eget - du vil ikke have et dårligt æble til at ødelægge din blanding.
Og hvis du har tid, vil det gøre en forskel at købe hele krydderier og male dem, når du har brug for dem, da hele krydderier holder længere end forgrunds.
Bundlinie
Forbrugende krydderier forbi deres prime vil sandsynligvis ikke gøre dig syg. Men at bruge dem i din madlavning er ikke den bedste idé, medmindre du vil have et mangfoldigt måltid.
Brug dine sanser som dine bedste våben til at opdage et krydderes friskhed, og følg udløbsdatoen for en generelt god idé om dets primære vindue. Men husk at opbevare dine krydderier korrekt er den bedste måde at få mest muligt ud af dem.
Nu hvor du har den friskeste krydderi, har du brug for lidt inspektion til hvad du skal gøre med dem? Tjek vores ultimativ guide til krydderier , og pisk derefter nogle af vores favoritter op kanel-duftende opskrifter .