Find Ud Af Dit Antal Engel
Hvis ordene 'spiselige svampe' får dig til at tænke på psykedeliske rejser i kalejdoskopfarver og -former, er du ikke alene. Men ikke alle spiselige shroom vil sende dig tripping (takk og lov!).
Af de ca. 14.000 svampearter på planeten er mange simpelthen lækre tilføjelser til supper, salater, saucer, gryderetter og plantebaserede burgere.
Svampe pakker også primo ernæring. De er det kun veggie kilde til D-vitamin (og en af de få fødevarer, der naturligt indeholder dette mikronæringsstof). Derudover har de lavt fedtindhold og kulhydrater og giver dem betydelige beløb af vitamin A, C, B6 og B12 og selen ,
Klar til at udforske en verden af sjove fyre (* blink *)? Her er nedturen på 10 lækre spiselige svampesorter.
Hvid knap
Disse farveløse små 'svampe er virkelig søde som en - ja, du får ideen. Det er ikke overraskende, at de er de mest populære svampe i USA og tegner sig for ca. 90 procent af det nationale salg . Lille og mild, de bringer klumpet struktur og et strejf af jordisk smag til næsten ethvert måltid.
Knapsvampes smag intensiveres med madlavning, så kom dig i en sauterpande! Prøv dem i disse nemme Restaurant-stil sauterede svampe fra at spise af Elaine eller Karameliseret løg og champignon hvid pizza fra budgetbytes.
En servering med fem mellemstore hvide knapsvampe indeholder 20 kalorier, 0 g fedt, 3 g kulhydrater og 3 g protein.
Cremini
Lige så yndig som hvide knapper er deres brune modstykker, cremini-svampe (også stavet 'crimini'). Bortset fra farve har de stort set det samme udseende som hvide knapper. Men de kommer med en dybere, mere potent smag.
Creminis supplerer kød især godt, så Øjeblikkelig gryderet oksekød, byg og svampesuppe fra Yay for mad og One-Pot Oksekød Stroganoff fra Damn Delicious er de perfekte køretøjer til deres fløjlsagtige struktur.
En servering med fire cremini-svampe indeholder 18 kalorier, 0 g fedt, 3 g kulhydrater og 2 g protein.
Shiitake
Hellig shiitake! Disse østasiatiske indfødte har fået følgende for deres umami smag , højt fiberindhold og antioxidant aktivitet . Du genkender dem ved deres brede brune hætter og buede stilke.
I opskrifter bidrager shiitakes med kødfuld struktur og jordsmag. Bare sørg for at fjerne deres stilke, før du spiser, for de er for hårde at spise (selvom du kan redde dem til at lave en salig bouillon!).
Vil du have travlt med shiitakes i køkkenet? Tjek ud Shiitake Mushroom Miso suppe fra Aberdeen's Kitchen, Cremet gryde med kyllingesvamp fra I Heart Umami, eller Tofu i hjemmet med Shiitake-svampe fra fedtfrit vegansk køkken.
En servering med fire shiitake-svampe indeholder 26 kalorier, 0 g fedt, 5 g kulhydrater og 2 g protein.
Maitake
Kald dem maitake, høns af skoven eller fårehoved - bare kald dem ikke kedelige! Disse svampe vokser i unikke klynger, der ligner kronblade af en blomst. Fans beskriver deres smag som pebret, træagtig eller krydret.
De fleste opskrifter kræver, at man trækker 'kronblade' af maitake fra hinanden, inden man laver mad, men du kan også grille eller stege disse svampe hele. Grillede Thai Marinerede Maitake Svampe fra Vegan i fryseren eller a Hen of the Woods 'Steak' fra Hunter, Angler, Gardener, Cook kan komme i gang.
En servering med 1 kop maitake-svampe indeholder 22 kalorier, 0 g fedt, 5 g kulhydrater og 1 g protein.
ariel vinter wiki
Østers
Østerssvampe har en unik historie. De blev først dyrket for at afværge sult i Tyskland efter første verdenskrig og har siden blomstret ud i en eftertragtet kulinarisk godbid over hele kloden.
Deres nautiske navn kan tilskrives deres krusede, fan-lignende hætter, der ligner en østerss udbredte krop.
Rå østerssvampe kan have en let metallisk smag, så du kan nyde dem mere, når de er kogte.
Cremet pasta med brune østerssvampe fra hvidløg glæde, Stegte østerssvampe fra Vegan med kurver, og Oyster Mushroom Tacos fra Oliven til aftensmad er velsmagende muligheder for disse svampe med mild smag.
En servering med seks små østerssvampe indeholder 30 kalorier, 0 g fedt, 5 g kulhydrater og 3 g protein.
Enoki
Smalle og blyantynde, med lange stilke og småbitte hoveder, kultiverede enoki-svampe har et ret andet verdsligt look. Disse unikke svampe vokser i bundter med op til flere dusin blegestængler, som du kan adskille ved at trimme dem ved rødderne.
Enoki er kendt for deres delikate smaglignende tofu , de er lidt af en kamæleon, der får enhver smag, du anvender. Knasende, når de er rå og ømme, når de koges (tænk al dente pasta), de er alsidige i bouillonskåle, stir-fries og supper.
Leder du efter et udgangspunkt for din enoki? Tjek dette Kimchi Ramen fra Street Smart Kitchen, Koreanske Enoki-svampepandekager fra mit koreanske køkken, eller Hvidløgssmør Enoki-svampe fra lavkarbende asiatiske.
En servering med 17 store enoki-svampe indeholder 31 kalorier, 0 g fedt, 7 g kulhydrater og 2 g protein.
Bøg
Forestil dig en klynge svampe, der vokser på en skovbund, og du får sandsynligvis et mentalt billede af bøgsvampe. Deres små hoveder er typisk dappled med lysebrun og / eller hvid farve, og de vokser i 'buketter' af flere stilke.
De findes også voksende på siderne af bøgetræer - deraf deres navn (som er meget lettere at udtale end deres videnskabelige klassifikation,Hypsizygus tesselatus).
Bøgsvampe har en sprød knas, når de spises rå, men de fleste foretrækker deres nøddeagtige, let søde smag i kogte præparater. Prøve dem ind Sauteret asparges med svampe fra Delightful Plate eller a Vegan Mushroom Stir-Fry fra Avocado Pesto.
En portion på 57 gram bøgsvampe indeholder 22 kalorier, 0 g fedt, 4 g kulhydrater og 1 g protein.
Portobello
Portobellos er berømte for deres robusthed og hætter op til 6 inches i diameter, og er den svamp, du højst sandsynligt vil se klemt mellem hamburgerboller. Og med kun 19 kalorier pr. Sal er de en vægttabsvenlig hovedret hvis der nogensinde var en.
Men portobellos 'dimensioner og kalorieindhold er ikke de eneste faktorer, der gør dem til et ideelt vegetarisk burgeralternativ. Deres kødfulde struktur og røgfyldte smag kan få dig til at sige 'Big Mac hvem?'
Tag grillen op for dette Portobello Mushroom Burger med Avocado Chimichurri fra Foodie Crush eller vend hovedet på hovedet, og stop dem for at gøre disse Quinoa og søde kartofler fyldte svampe .
P.S. Hvad er forskellen mellem portobello og portabella? Intet, faktisk. De er to navne til den samme mad.
En hel portobello-svamp indeholder 19 kalorier, 0 g fedt, 3 g kulhydrater og 2 g protein.
Kongelig trompet
Bum-bada-ba! Blæs den kongelige trompet for disse kødfulde svampe, der ofte bruges som et vegansk alternativ til kammuslinger. Også kendt som kongeøsters, kongetrompet eller svampe med fransk horn, de ligner virkelig et messinginstrument med en mellemlang stilk og et blusset hoved.
Prøve deres robuste tekstur og nøddeagtig smag i Veganske kammuslinger fra Veggie Society eller Sojasmørglaseret King Oyster-svampe fra The Woks of Life.
En portion (87 g) kongelige trompetsvampe indeholder 30 kalorier, 0 g fedt, 5 g kulhydrater og 3 g protein.
Kantarell svampe
Disse smukke 'svampe ligner muslingeskaller eller blomster og går under navnene pfifferling, gyldne, gule og ægsvampe. Disse skønheder er meget vanskelige at dyrke, hvorfor de bedst fodres i naturen. Du finder dem overalt i Stillehavet nordvest.
Prøv dem i en salat , omlette eller dekadent risotto -mmm.
En portion (100 g) kantarellesvampe indeholder 32 kalorier, 0 g fedt, 6,86 g kulhydrater og 3,8 g protein.
Vilde svampe
Enhver, der har set filmen 'Phantom Thread' (eller enhver anden historie, hvor en uskyldig spiser gnaver vilde svampe med katastrofale resultater), kan være forsigtige med at spise den ukultiverede sort.
Det er rigtigt, at mange svampearter, der vokser vildt, er giftige. Faktisk, tusinder af mennesker ved et uheld indtager giftige svampe hvert år.
Hjemmebesked: Spis ikke en vild svamp, medmindre du erabsolutsikker på, at det er undersøgt for sikkerheden. Den bedste måde at gøre dette på er at skaffe dine vilde svampe fra en betroet leverandør. Heldigvis er der masser af vilde svampe nu tilgængelige i specialbutikker (og endda nogle kæder).
Hvis du beslutter dig for at 'blive vild', finder du utallige sorter at prøve. Almindelige faves inkluderer kantareller, porcinis og moreller.
Kast nogle af disse smagfulde svampe i denne rige Vegetarisk vild champignonsaus fra Oh My Veggies, steg dem i ovnen med Brændte svampe fra Salt Pepper Skillet, eller lad Cremet vild champignonsuppe fra det rustikke køkken varmer dig indefra og ud.