Find Ud Af Dit Antal Engel
Design af Viviana Quevedo; Foto af Istetiana / Getty Images
Da jeg begyndte at arbejde på en restaurant efter college, blev jeg hurtigt forelsket i begrebet ”familiemåltid”. Hver dag kl. 15:00 satte kokke et måltid, som personalet kunne nyde sammen, inden en lang aften med aftensmad begyndte.
Da uret gik klokken 15:00 hver dag ville jeg tage mine servietter sammen, mens jeg ivrigt forsøgte at gætte, hvad der var på komfuret. Tilovers wagyu kødbrød? Stegt blæksprutte? Sesam nudler? Uanset hvad det var, ville jeg spise det. Jeg var sulten. Og det var altid lækkert.
Derefter ankom vinterproduktionssæsonen, og roebavarois og kaviar canape kom i smagsmenuen. Selvom jeg slet ikke er kræsen, er der et par ingredienser, jeg har brugt mit liv på at undgå. Roer er øverst på listen.
Rødbederne stoppede heller ikke der. Med en overflod af rester af rødbeder fra aftenens produktionsordre blev den jordagtige, let sukkerholdige grøntsag en grundpille ved familiens måltid, meget til min forfærdelse. Syltede rødbeder. Sprøde sukkerroer. Roesuppe. Og altid,altidrødbeder i salaten.
Men ... når du er i et rum fyldt med femstjernede kokke, er det pinligt ikke at spise roerne. Jeg skammer mig ikke for at indrømme, at jeg ville have kokke til at tro, at jeg havde en ordentlig gane.
Så jeg spiste rødbederne. I ugevis spiste jeg dem og slug med de mindre roetunge portioner af det, der blev serveret, og tygede altid så hurtigt som muligt for at undgå spørgsmål. Og så en dag ændrede alt sig. Kokkene serverede en ellers beskedent roesalat. Jeg spændte mig til at kvæle roerne og håber, at mit sure udtryk ikke gav mig væk, men ... pludselig fandt jeg ud af, at jeg faktiskelskederødbeder.
Det var rødbedenes sødme, der gjorde det. De blev parret med friske greens, frugt og cremet chevre. Den måde, hvorpå salatens robuste smag blandede sig med den subtile sødme fra rødbedernes naturlige sukkerarter, vendte en omskifter i min hjerne. Når de ikke var appetitvækkende, var deres saftige, dybe magenta nuance så tiltalende for mig, at jeg søgte efter en matchende læbestift.
andrew lincoln gael anderson bryllup
I stedet for at undgå rødbederne gravede jeg gennem salatskålen og håbede, at jeg ville finde en anden skjult under mine greens. Blandingen af teksturer - sprød salat, saftige rødbeder, silkeagtig chevre - glædede mine tænder. Og mine smagsløg var også glade.
Du kan kalde det schadenfreude eller et punkt for enhver, der nogensinde har sagt, 'du lærer at elske det.' Jeg tager det som en lektion i at skubbe ubehag i fortiden. Min kærlighed til rødbeder voksede forbi den salat.
I stedet for, når som helst rødbeder kom min vej - i mine bedsteforældres borscht, syltet på en godbakke eller bagt i en salte galette - mindede jeg mig selv om at tygge lidt langsommere og give dem en chance for at wow mig igen.
Opskrift på ristet roesalat
Det magiske ved familiemåltid er, at alt, hvad der lyder godt fra den daglige købmandskøb, er retfærdigt at inkludere, men mine personlige favoritparringer til denne ristede roesalat er gedeost, romæne og lidt frugt (citrus er især dejlig).
Bortset fra dressingen og rødbederne er de specifikke salatingredienser (og deres mængder) helt efter din præference - det er det sjove ved salat!
ingredienser
- 2 mellemstore rødbeder (gul, rød eller begge dele)
- 3 ounce chevre
- 10 ounce romæne
- 1 kop citrusfrugter (meloner, ferskner og blommer fungerer også godt!), Tyndt skåret eller højeste
- 1/3 kop + 1 spsk olivenolie af god kvalitet
- 2 teskefulde hvidvinseddike
- 3 teskefulde frisk citronsaft
- 2 tsk skalotteløg, hakket
- 1 tsk Dijon sennep
- Salt og peber
Instruktioner
- Opvarm ovnen til 400 ° F (200 ° C). Skrub roerne, tør dem med et papirhåndklæde, og pakk det ind i aluminiumsfolie (ingen grund til at krydre). Steg i cirka en time (timing varierer afhængigt af roestørrelse!), Kontroller doneness hvert 20. minut eller deromkring. Når en gaffel let glider ind, er de klar. Fjern den fra folien og lad den køle af. Sæt til side.
- Mens rødbederne køler ned, skal du samle salatingredienserne i en skål og give dem et par kast at kombinere.
- Pisk olivenolie, hvidvineddike, citronsaft, skalotteløg og sennep sammen. Tilsæt salt og peber efter smag.
- Når rødbederne er kølige, skal du pakke dem ud og skære dem i ca. 1 tommer stykker. Kast lidt olivenolie i, og tilsæt salt og peber, hvis du vil.
- Kast alt sammen og forelsk dig.