Find Ud Af Dit Antal Engel
Design af Wenzdai Figueroa
Så længe jeg kan huske, har jeg spist rødvarm chili-mad. Min familie har en indvendig vittighed om, at jeg blev fravænnet på chili. En af mine yndlingsmåltider fra hele tiden er okra suppe og eba , kassavaen fufu , som har en kornet tekstur med en let syrlig smag. Denne smagfulde suppe har lag af krydderier fra stamfisk, røget fisk, oksekød og habanero chili. Det er typisk for nigeriansk mad at krydse flere forskellige smagsprofiler i en skål.
Men madlavning føles ofte som en opgave for mig, så jeg er konstant på udkig efter genveje: flasker og dåse saucer, bekvemt næsten færdige måltider, sandwich og mikrobølgeovne måltider ... og for at imødekomme mine smagsprofiler slukker jeg altid generøst med ekstra krydderier. Sådan her Curry pulver af nigeriansk mærke , som har været en levetid i grunden til at berige mine retter med den nostalgiske smag, jeg kender.
Tanten i Afro Food Shop sprækker altid en vittighed, når jeg går ind, fordi hun ved, hvad jeg er der for: maltina (den bedste ikke-alkoholholdige drik af maltkorn, du nogensinde vil smage), en knold af yam (som jeg spiser kogt eller stegt - afhængigt af mit humør), mindst tre plantains (som jeg bestemt vil spise stegt, efter at skiverne er blevet belagt med lige nok salt til at skabe en klæbrighed, der oversættes til en sprød belægning).
hvordan man genopvarmer mad i ovnen
Dette er mine komfortfødevarer - den eneste smag, der mangler, er varmt krydderi.
Indtil for et par uger siden købte jeg stadig varme saucer på flaske. Jeg har sandsynligvis cyklet gennem 10 mærker, skiftet det op hvert par måneder, søgt efter en flaske, der kunne give mig den rigtige mængde lige op-varme, som jeg er vant til fra habanero-smag og en minimal mængde syrlighed.
hvordan man kommer ud af et kontrollerende forhold
Jeg har endnu ikke fundet en, som jeg er helt tilfreds med, men forleden faldt det mig ind, at jeg i stedet for at forblive utilfreds kunne lave min egen varme sauce.
Mit første forsøg var et lille parti, hvor jeg forsøgte at få alle smagene lige. Derefter skalerede jeg min produktion op og laver nu nok varm sauce til at holde mig i uger. Personligt synes jeg, det smager bedre end nogen varme saucer på flaske, jeg har brugt gennem årene.
Tag denne enkle, nemme at lave opskrift på som et weekendprojekt
Opskriften holder garanteret i mindst 2 uger i dit køleskab og giver dig røgfyldt varme, som du kan bruge til alt fra at dyppe sauce til pizza eller chips til krydderier til din madlavning.
ingredienser
- 4 store røde løg
- 2 hoveder hvidløg
- 1 medium ingefærrod
- 40 habanero eller Scotch motorhjelm chilis
- 4 kuber til alle formål (jeg kan godt lide maggi mærke)
- 3 spsk tørt karrypulver
- 2 spsk tør timian
- 1 kop vegetabilsk olie
Kørselsvejledning
- Hak alle ingredienserne groft. Vær forsigtig, når du hugger chili: hvis du ikke har handsker, er det et pænt trick at gøre pels dine hænder i vegetabilsk olie inden skæring. Jeg valgte at opbevare chili-frøene i min opskrift, fordi jeg ville have en rigtig flammende sauce, men du kan frø din chilis.
- Kombiner alle ingredienserne i en gryde og lad dem simre ved svag varme i mindst 25 minutter under omrøring nu og da.
- Lad det afkøle, og bland det derefter i en glat, tyk pasta.
- Fordi denne opskrift ikke har noget konserveringsmiddel, skal du opbevare en uges værdi i en glasbeholder i køleskabet og fryse resten, indtil det er nødvendigt.
