Find Ud Af Dit Antal Engel
Der er visse ting, vi tager for givet. Elektricitet. Komfortable sokker. Den dåse med kokosmælk, der er bagerst i spisekammeret.
Og så er vi halvvejs i at lave karry en aften (fordi det lyder imponerende), og det dåse kokosmælk som vi antog stadig var der og ventede på os, er forsvundet.
Er karrynaten ødelagt? Ikke helt. Her er nogle af de bedste erstatninger for kokosmælk.
8 bedste erstatninger for kokosmælk
- Strimlet kokosnød (og en blender)
- Kokoscreme
- Plantebaseret mælk og kokosolie
- Kokosvand og plantebaseret mælk
- Kokoscreme
- Mælk eller plantebaseret mælk
- Kondenseret mælk
- Tung creme eller halv-og-halv
Hvad er kokosmælk?
Kokosmælk er en basisingrediens på verdensplan - især i Sydøstasien, Afrika og Sydamerika. Selvom kokossmag i USA typisk henvises til desserter (eller drinks *klinker*), bruges kokosmælk ofte i afrikanske, indiske og thailandske supper og karryretter.
Derudover er kokosmælk blevet et trendy mejerialternativ - med mandelmælk eller sojamælk.
Når du køber kokosmælk, vil du typisk række ud efter de konserverede, holdbare ting til madlavningen. Kartonversionen lavet som et mejerialternativ er generelt mere udvandet og giver en mildere smag og en tyndere konsistens. Men du kan skifte de to ud, hvis det er nødvendigt.
En portion på 100 gram (g). dåse kokosmælk giver:
- Kalorier: 197 kalorier (kcal)
- Fed: 21 g
- Kulhydrater: 3 g
Og 100 g kokosmælk fra kartonen giver:
- Kalorier: 31 kcal
- Fed: 2 g
- Kulhydrater: 3 g
For at være sikre på, at vi valgte de bedste kokosmælkserstatninger, talte vi med Cindy Chou, RDN, en kok og diætist med Kræfternæring i en skål og Lyden af madlavning . Hendes anbefalinger indeholder en kokosnødingrediens, der hjælper med at bevare den smag, der er vigtig for nogle opskrifter. Vi har dog også inkluderet nogle kokosfrie alternativer, hvis du er allergisk, ikke kan lide smagen eller ikke har nogen ved hånden.
Strimlet kokosnød (og en blender)
'Du kan lave din kokosmælk på 10 minutter eller mindre, hvis du har strimlet kokos i dit spisekammer,' forklarer Chou. Alt du skal bruge er 1 kop usødet revet kokosnød, 2 kopper varmt vand og en blender.
'Si blandingen gennem en finmasket si og ostelærred efter blanding,' siger hun.
Denne opskrift giver omkring 2 kopper kokosmælk.
pr 100g, usødet strimlet kokosnød giver:
- Kalorier: 650 kcal
- Fed: 65 g
- Kulhydrater: 23 g
Men bare rolig - din hjemmelavede kokosmælk vil ikke have næsten 700 kalorier. Det vil være tættere på en af kokosmælkene beskrevet ovenfor, da du vil si meget af frugtkødet.
nemme helbredende besværgelser
Kokoscreme
'Den næstbedste erstatning,' siger Chou, 'kan være kokoscreme.' Men hun advarer: sørg for at du har kokoscreme , som er usødet, i stedet for fløde af kokos - som er kraftigt sødet (og kan få din ret til at smage som en piña colada).
“Da den har en tykkere konsistens end kokosmælk , bliver du nødt til at blande det med vand,' forklarer Chou. 'For hver kop væske du skal bruge, piskes 2 spsk kokosfløde med en kop vand.
pr. 2 spiseskefulde, kokoscreme giver nogenlunde:
- Kalorier: 194 kcal
- Fed: 19,6 g
- Kulhydrater: 6,1 g
Plantebaseret mælk og kokosolie
Hvis du laver en karry, når du indser, at du ikke har kokosmælk på dåse, anbefaler Chou en blanding af plantebaseret mælk og kokosolie for at give cremet og mild kokosnøddesmag.
Chou foreslår at bruge usødet havre-, ris- eller sojamælk blandet med et par dråber kokosolie, når du tilbereder en karry, suppe eller gryderet.
pr 100g, usødet havremælk giver:
- Kalorier: 48 kcal
- Fed: 3 g
- Kulhydrater: 5 g
Et par dråber af kokosolie vil øge fedtindholdet, men det er svært at sige med hvor meget. Det kommer an på hvor meget kokosolie du tilsætter.
Kokosvand og plantebaseret mælk
Til sidst, til alt koldt, som en smoothie, siger Chou, 'du kan bruge kokosmælk med en plantebaseret mælk som usødet havremælk, sojamælk, rismælk eller mandelmælk.'
Du er velkommen til at lege med forholdet, som du vil. Brug mere for en stærkere kokossmag kokosmælk end plantebaseret mælk. Og for en cremet tekstur skal du bruge mere mælk end kokosvand.
Du kan forvente 100 g af kokosmælk at give dig:
- Kalorier: 18 kcal
- Fed: 0 g
- Kulhydrater: 4 g
Mens 100 g af usødet sojamælk indeholder:
er mit forhold værd at kæmpe for
- Kalorier: 41 kcal
- Fed: 2 g
- Kulhydrater: 3 g
Kokossmør
Kokossmør, eller kokosmanna, er cremet, pureret kokoskød. Ligesom revet kokos kan du vende det til kokosmælk ved at blande det med væske. Bonus? Der kræves ingen belastning. Desværre er kokossmør endnu ikke et spisekammer (men vi synes, det burde være det) - så hvis du ikke har noget kokosmælk, har du sandsynligvis ikke noget af dette liggende.
At blande forholdet mellem kokossmør og væske gør din hjemmelavede kokosmælk så kokosagtig og tyk, som du vil.
En portion kokossmør på 100 g giver:
- Kalorier: 710 kcal
- Fed: 65 g
- Kulhydrater: 26 g
Mælk eller plantebaseret mælk
Hvis du foretrækker at gå den kokosfrie vej (eller hvis du ikke har kokosnøddestrimler, fløde, olie, vand eller smør ved hånden), kan du bruge almindelig gammel mælk - uanset hvilken slags du foretrækker.
Uanset hvad du laver, vil det ikke have den samme smag, som det ville have med kokos, hvilket kan få ting som karryretter til at smage lidt fladt.
Men dette er sandsynligvis din bedste mulighed, hvis du er i klemme og har brug for at holde den kokosfri.
pr 100g, 2% mælk giver:
- Kalorier: 50 kcal
- Fed: 2 g
- Kulhydrater: 5 g
- Andre næringsstoffer: calcium, vitamin D, vitamin A
Kondenseret mælk
Inddampet mælk er en dåse, holdbar mælk det er lavet ved at opvarme mælk, hvor omkring 60 % af vandet er fjernet.
Resultatet af denne proces er mælk med en koncentreret, lidt sødere smag end almindelig mælk. Det er også mere cremet end almindelig mælk som følge af delvis fordampning.
Af den grund er det en fremragende sub til kokosmælk på dåse. Det giver den samme mundfornemmelse og endda den samme lille sødme - bare uden kokossmag.
100 g af kondenseret mælk giver:
- Kalorier: 134 kcal
- Fed: 8 g
- Kulhydrater: 10 g
Halv-en-halv eller tung creme
Ligesom inddampet mælk er tung fløde og halv-og-halv også gode erstatninger for kokosmælk.
Tung creme indeholder mindst 36 % mælkefedt, så den er meget tyk og cremet. Du kan piske det for at lave flødeskum eller kærne det for at lave smør. Eller ved et uheld piskes det til smør, når du kun havde til hensigt at lave flødeskum, men du ikke var opmærksom... sand historie.
Half and half er en blanding af tung fløde og sødmælk, så den har stadig cremet - men kalorierne og fedtindholdet er skåret ned.
Begge kan tilføje den lækre faktor til en ret, hvis du ikke har kokosmælk til rådighed, men de er meget højere i kalorier og fedt.
pr 100g, tung creme giver:
- Kalorier: 343 kcal
- Fed: 36 g
- Kulhydrater: 4 g
Og 100 g halvt og halvt indeholder:
- Kalorier: 131 kcal
- Fed: 12 g
- Kulhydrater: 4 g
Tag væk
Ikke kokosmælk ? Intet problem. Hvis du har noget andet kokosrelateret i dit spisekammer, kan du lave en hurtig erstatning, der fungerer fint i en knivspids. Ellers vil enhver usødet, plantebaseret mælk eller mejeri også virke - du vil bare mangle kokossmag og aroma i din ret.
