Find Ud Af Dit Antal Engel
Fiskeri, camping, jagt, ved boldspil eller foran fjernsynet kan nydes oksekød stort set hvor som helst. Men denne populære snack er ikke noget moderne vidunder: Mennesker har tørret næsten ethvert magert kød (oksekød, svinekød, vildt eller røget kalkun) i tusinder af år for at bevare det. Imidlertid har vores forfædre muligvis ikke indset de sundhedsmæssige virkninger af disse velsmagende kødprodukter - denne snack gørGreatist farefood listefordi det er fedtfattigt, kalorier,ognatrium og indeholder endda potentielt kræftfremkaldende stoffer.
Quirky Jerky - Hvorfor det er farligt
Foto af Aleksandra FloraEn stort stykke oksekød rykkende pakker mere end 80 kalorier og 5 gram fedt - og to af disse fede gram er den mættede slags, som (når den indtages i overskud) kan bidrage til skadelige helbredseffekter og øge risikoen for koronar hjertesygdom Mættede fedtsyrer og risiko for koronar hjertesygdom: modulering ved erstatning af næringsstoffer . Siri-Tarino, P.W., Sun, Q., Hu, F.B., et al. Ateroskleroseforskning, børnehospital Oakland Research Institute, Oakland, CA 94609, USA. Nuværende åreforkalkningsrapporter, 2010 nov; 12 (6): 384-90 .. Selvom rykkende indeholder højt proteinindhold (ca. 7 gram pr. stk.), hovedproblemet er høj mængde natrium . En ounce oksekød indeholder cirka 450 mg natrium eller næsten 20 procent af det maksimale anbefalede daglige indtag. Og fordi mange jerky produkter sælges i 4-ounce pakker mange ender med en hel taske med at indtage 4 portioner på én gang - det er næsten en hel dags natrium i en pakke. Forbrugendefor meget natriumhar været forbundet med forhøjet blodtryk, hjerte-kar-sygdomme, osteoporose og i nogle tilfælde været forbundet med mavekræft Saltindtag, hypertension og osteoporose . Caudarella, R., Vescini, F., Rizzoli, E., et al. GVM Hospitals of Care and Research, Cotignola, Italien. Journal of Endocrinological Investigation, 2009; 32 (4 Suppl): 15-20. Gennemgang af saltforbrug og mavekræftrisiko: Epidemiologisk og biologisk bevis . Wang, X., Terry, P., Yan, H. World J Gastroenteroly, 2009 14. maj; 15 (18): 2204-2213 ..
sjove kærlighedsordspil
Tror du, at pakker med én servering er bedre? Tænk igen. Et stykke Slim Jim kan se ret uskyldigt ud, men den dårlige dreng vil holde sine fans alt andet end slanke. Bare en Slank Jim snackpind indeholder 150 kalorier, 5 gram mættet fedt og endda nogle transfedt (0,5 gram).
Et andet problem med d ehydrering af rå kød eller fjerkræ er patogene bakterier sandsynligvis overleve den varme varme fra en varm ovn eller en madtørrer, hvis temperaturen ikke er høj nok . Faktisk flere salmonellaudbrud har været forbundet med oksekød Dødelighed ved kommerciel produktion af helmuskel oksekødsproduktionsprocesser mod Salmonella serovars og Escherichia coli 0157: H7 . Buege, D.R., Searls, G., Ingham, S.C. Department of Food Science, University of Wisconsin, Madison, Wisconsin 53706, USA. Journal of Food Protection, 2006 Sep; 69 (9): 2091-9 .. Hovedproblemet? De fleste mærker af rykkende tilføj konserveringsmidler for at forhindre vækst af bakterier, skimmelsvampe, svampe eller gær og for at forsinke harskning. Nogle mærker af ryk indeholderMSGfor at forbedre smagen, og mens nogle mener, at dette tilsætningsstof kan forårsage negative sundhedseffekter, er forskningen stadig kontroversiel. Det mest alvorlige tilsætningsstof er natriumnitrit , som tilsættes rykkende for at hæmme væksten af bakteriesporer, der forårsager botulisme , en potentielt dødelig madbåret sygdom. Nitritter tilsættes til mange forarbejdede kødprodukter (tænk skinke, bacon oghotdogs), og hjælper også med at bevare kødets farve. Sikker på, det lyder måske som en god ting, men her er den ikke så fantastiske side af det: Når natriumnitrit fordøjes, kan det dannes nitrosaminer i tarmene, som er kræftfremkaldende, og i nogle undersøgelser har været forbundet med tyktarmskræft Samlede N-nitrosoforbindelser og deres forløbere i hotdogs og i mave-tarmkanalen og afføring fra rotter og mus: mulige etiologiske midler til tyktarmskræft . Mirvish, S.S., Haorah, J., Zhou, L., et al. Eppley Institute for Research in Cancer, University of Nebraska Medical Center, Omaha, NE 68198-6805. Journal of Nutrition, 2002 nov; 132 (11 Suppl): 3526S-3529S. Risiko for kolorektal og andre gastrointestinale kræftformer efter eksponering for nitrat, nitrit og N-nitrosoforbindelser: en opfølgende undersøgelse . Knekt, P., Jarvinen, R., Dich, J., et al. National Public Health Institute, Helsinki, Finland. International Journal of Cancer, 1999 Mar 15; 80 (6): 852-6 ..
Forvis oksekødet? - Din handlingsplan
Alle disse fakta betyder ikke, at du er nødt til at opgive det oksekødfuldstændig. Rystet kvalitet varierer meget og afhænger af valget af kød, konserveringsmidler og konserveringsteknik. Hold dig væk fra rykkede produkter, der består af stærkt forarbejdet, hakket og formet kød. (Ahem, vi ser dig & rsquo; Slank Jim !) Desværre kan forbrugeren ikke fortælle, hvad oksekødskvaliteten er fra ingredienslisten, så se efter produkter lavet af magert kød, da fedt forårsager ødelæggelse. Lær at læse etiketter inden du køber, og se efter mærker med lavere indhold af natrium og fedt. Som altid skal du kontrollere dig selv, før du ødelægger dig selv! Holde del størrelser små og spis en servering ad gangen (i stedet for hele pakken på én gang).
Hvis kræftfremkaldende nitrit er forårsager bekymring , vi har nogle gode nyheder: C-vitamin forhindrer dannelse af nitrosaminer i tarmene, så prøv at parre C-vitaminrige fødevarer som appelsiner, broccoli, grøn peber og rosenkål med den rykkede godbid. Vil du ikke opgive det rykkede for godt? Lede efter økologiske mærker der siger & ldquo; ingen konserveringsmidler & rdquo; og & ldquo; ingen nitrater & rdquo; på emballagen. Selvom de stadig betragtes som et forarbejdet kød, er de meget bedre end de originale ting.
Og endelig, i de fleste tilfælde er det ofte et godt alternativ at fremstille versioner af købte farlige fødevarer derhjemme, men vi anbefaler seriøst ikke at lave rykkede derhjemme, da det kan være svært at nå de høje temperaturer, der er nødvendige for at dræbe alle bakterierne. Undskyld, gør det selv!
Fem bærbare alternativer med højt proteinindhold til oksekød:
savner han mig under ingen kontakt
Brændt Edamame via Food.com
Granola barer med højt proteinindhold via smagsbog
Hjemmelavet trail mix via EatingWell
Bananbrødproteinmuffins via Dashing Dish
Peanut Btter Protein Ball s via ilt