Find Ud Af Dit Antal Engel
Er der noget mere lokkende for sanserne end lugten af åben ild madlavning? Grillning for mange mennesker er en skræmmende proces. Hvordan starter du en brand? Hvad er de forskellige trækul? Hvordan får du crosshatch-mærker på en bøf? Hvordan undgår du at brænde, ja ... alt?
Denne grillgrunder er her for at hjælpe. Mestre disse grundlæggende, og din grillning bliver en sikker succes på din næste weekendmiddag eller familiesammenkomst.
Valg af grill: Trækul vs. propan
Propan grill
Der er to kategorier af grill: gas og trækul. Gasgriller bruger enten propantanke eller en naturgasledning, der er forbundet direkte til grillen.
Gasgrill er ret ligetil: At kontrollere ilden er så simpelt som at dreje på en knap. Dette sparer tid og forenkler grillningen. Men mad tilberedt på gasgriller mangler den klassiske brobroiled smag, da grillene ikke bliver så varme som deres trækulskusiner og producerer betydeligt mindre røg.
kevin smith nettoværdi 2018
For at replikere langsomt røget smag på en gasgrill skal du placere en rygeræske fyldt med gennemblødte flis direkte på risten. Generelt ønsker du, at grillens temperatur skal være mellem 220 ° F og 250 ° F i modsætning til de temperaturer mellem 350 ° F og 400 ° F eller højere, der bruges til regelmæssig grillning.
Trækulgriller
Trækulgriller har ikke en praktisk knap til flammekontrol, hvilket kan gøre dem lidt mere udfordrende at bruge. Men mange grillere hævder, at denne stigning i vanskeligheder er det værd at opnå overlegen smag. Trækul kører varmere end gas og giver mad tilberedt på den den klassiske åben ildsmag.
De fleste traditionelle grill, såsom indiske tandoor ovne og mellemøstlige kebab grill, bruger trækul. Som en bonus er kulgriller billigere end gas og koster normalt to til tre gange mindre foran. Trækulbriketter koster også mindre end genopfyldning af de propantanke, der kræves til gasgrill.
Fordi start og vedligeholdelse af en kulbrand kræver erfaring, kræver kulgrillning indsats og en bedre forståelse af grillteknik, hvilket betyder, at det kan være mere udfordrende for den nybegyndergriller.
Dette er ikke at sige, at begyndere grillere ikke kan starte med trækul, bare at det kan tage lidt øvelse at lære at kontrollere varmen - for ikke at nævne et par stykker brændt protein eller utilsigtede opblussen før du starter at føle sig virkelig selvsikker.
Valg af trækul
Der er to slags trækul: briketter og hårdt klump.
Trækulbriketter, der er afrundede sorte terninger, er billigere, lettere at bruge og mere tilgængelige. Pakket med savsmuld og bindemidler brænder briketter i lang tid, hvilket gør dem gode til madlavning af store genstande som hele kyllinger. De fleste købmandsforretninger har mærker som Kingsford trækulbriketter . Briketter findes i mange varianter, hvoraf nogle er indlejret med flis og andre infunderet med lightervæske .
Hardwood klumpul er lavet af uregelmæssige former og skår af ægte hårdttræ. Det brænder varmere og hurtigere og producerer mindre aske end briketter. Den primære fordel ved hårdttræsklump er smag, som varierer afhængigt af trætypen (mesquite, æbletræ og pecan er nogle eksempler).
Generelt er hårdttræsklump bedst til hurtiggrilling af genstande som kebab og bøffer på grund af dens intense varme. Mærker som Royal Oak lav en fremragende hårdttræs klump.
Håndtering af en kulbrand
Den mest almindelige metode til at starte en kulgrill er trækulpyramiden, der trager varme fra bunden, så den spredes jævnt mellem trækulet.
For at bygge en trækulspyramide skal du først bruge avispapir eller papirposer i grillen. Derefter stables trækul (briketter eller klump) oven på papiret i en pyramide. Tænd derefter papiret og langsomt vokse ilden, blæser eller blæser på trækulet for at øge varmen.
Det vigtigste at se efter er en farveændring til trækulet, fra sort til gråhvid (ca. 75 procent af overfladen skulle have skiftet farve). Varme vil stige fra bunden, og trækulets nærhed tillader varmen at sprede sig i nærheden.
Brug en skorstensstarter
En anden metode til at starte en kulgrill indebærer brug af en skorstensstarter , som er en hul metalcylinder med huller i bunden og siderne og en trådrist inde.
For at bruge en skorstensstarter skal du sætte krøllet avis eller papirposer i bunden og derefter fylde toppen med trækul og tænde papiret. Når trækulet er blevet hvidt, hældes det i grillen. En korrekt brugt skorstensstarter vil producere perfekt trækul hver gang.
Slukning af en grillgrill
For at slukke din kulgrill skal du blot placere grilllåget igen og lukke alle ventilationsåbningerne. Dette vil afskære iltstrømmen og kvæle ilden. Undgå at sprøjte vand på trækulet. Ikke kun kan det forårsage en pludselig stigning i intens damp, men den hurtige temperaturændring kan knække og beskadige grillen.
sjove fakta om tom brady
Du får brug for en brand i to zoner
Opbygning af 'zoner' er afgørende for større eller udbenede genstande for at sikre jævn madlavning og for at undgå opblussen. Bøffer som ribbenøje indeholder meget fedt, og gengivelsen under grillning kan forårsage brande, hvis du ikke er forsigtig. Hvis opblussen ikke er indeholdt, kan de efterlade et patchwork af uappetitlige, bittersorte mærker på mad.
Den enkleste måde at opbygge brandzoner på i en kulgrill er at have to sider: en med trækul og en uden. Du kan gøre dette på en gasgrill ved at tænde den ene side og ikke den anden.
Hvis du vil tilberede store stykker jævnt, skal du svirre på den varmere side, inden du flytter kødet til den køligere side. Luk låget, og juster ventilationsåbningen til varmestyring. Kødet slutter madlavning over indirekte varme. Denne grillmetode bruger det samme kulinariske koncept som madlavning af en bøf i en gryde, inden den placeres i ovnen.
Hvad man skal grille
Kød og fjerkræ
Grillning handler primært om at brænde. Udskæringer af kød som nederdelbøf, flanke eller lammekoteletter er perfekte til madlavning med høj varme. Andre ting, som svinekoteletter og kyllingelår og bryst, er også gode.
Ved grillning tager udbenede stykker længere tid end udbenet. For at fremskynde grillprocessen for noget som kyllingelår er en metode at foretage flere dybe snit i kødet for at give mulighed for hurtigere madlavning og mere marinadeindtrængning. Husk også altid at hvile dine proteiner efter grillning, men inden udskæring, så de bevarer deres juice og ikke tørrer ud.
Fisk og skaldyr
Hvad angår fisk og skaldyr, tunfisk og sværdfisk er faste nok til at grille direkte på risten. Men for mere delikate fisk som hel snapper er det bedst at bruge en grillkurv eller pakk det ind i folie. Indpak simpelthen din fisk og ønskede aromater med folie og læg dem på risten.
Grøntsager og frugter
Det lyder måske underligt, men grøntsager og frugt er faktisk fantastisk på grillen . Asparges børstet med olivenolie er en simpel, men lækker side skål. Selv bladgrøntsager som bok choy og Romaine salat kan grilles. Bare vær sikker på at arbejde hurtigt, for grøntsager koger let.
Dessert
Til dessert kan du prøve at grille frugt såsom ananasringe eller halverede ferskner. Når de kombineres med is eller flødeskum, bliver disse frugter overbærende godbidder, snøret med en unik røgfyldt smag, der er helt lækker.
hvordan du letter dine brystvorter
Grilltips
Marinade
Marinader med højt sukkerindhold (brunt sukker, honning eller frugtsaft) fungerer bedst med tynde eller udbenede kødstykker. Disse nedskæringer koges hurtigt, hvilket er en vigtig faktor, fordi det høje sukkerindhold i en sød marinade til sidst vil brænde og klamre sig fast til grillristen.
Hvis du tilbereder både marinerede og umarinerede proteiner, skal du altid grill de umarinerede snit først for at sikre en ren grill.
Crosshatch-mærker
For klassiske crosshatch-mærker skal du først placere kødet på grillen i ca. 2 minutter. Løft og drej derefter kødet 45 grader for en diagonal krydshatch eller 90 grader for en firkantet crosshatch. Vend kødet, og gentag processen, indtil de ønskede markeringer vises.
Brug ikke lightervæske
Tændvæske er generelt unødvendig. Og sprøjt det ikke i ilden under madlavning - dette vil kun forårsage store, farlige flammer.