Find Ud Af Dit Antal Engel
Melasse er en fantastisk tilføjelse til masser af bagte lækkerier . Det hjælper med at gøre kager hella fugtig og kan give cookies dræber smag flav. Men hvad gør man, når man ikke har melasse ved hånden?
Hvis du er helt tør for melasse - eller hvis du bare ikke kan lide det - er du måske på udkig efter en super sød erstatning. Nå, led ikke længere! Her er en liste over de ni bedste afløser til melasse, plus en guide til hvor meget du skal bruge.
9 bedste melasseerstatninger
De ni bedste erstatninger for melasse er:
- Honning
- ahornsirup
- Mørk majssirup
- Sorghum syrup
- Golden syrup
- brunt sukker
- Sort treacle
- Simpel sirup
- Mix og match
Her er deets på hver.
1. Honning
Honning har en lignende konsistens og tekstur som melasse. Selvom det ikke har den samme lune smag, er der masser af honning sorter, der udgør en solid erstatning. Dette omfatter:
- lucerne honning
- kløverhonning
- akacie honning
- Manuka honning
- cremet honning
- vildblomsthonning
- eukalyptus honning
- boghvede honning
- bagerens særlige honning
- appelsinblomsthonning
I de fleste tilfælde kan du bruge et erstatningsforhold på 1:1. Men du vil måske bruge mindre honning hvis du vil have din opskrift til at være lidt mindre sød.
2. Ahornsirup
ahornsirup er ikke bare god til pandekager ! Det giver også et førsteklasses bytte til melasse. Den smager næsten som en blanding af malt og karamel, med en jævn sødme. Ligesom melasse kommer den i en række forskellige nuancer.
Bare bemærk, at ahornsirup er meget tyndere end melasse, så du vil måske bruge en 3:4-ration i bagværk. Dette forhindrer en dej i at tynde for meget ud. For eksempel, hvis du laver en kage, vil du måske bruge 3/4 kop ahornsirup i stedet for 1 kop melasse.
Pro tip : Hold dig til ren ahornsirup, hvis du vil matche melasse så meget som muligt. Kunstig ahornsirup er for det meste majssirup og kunstige smagsstoffer. (Undskyld, fru Butterworth.)
3. Mørk majssirup
Ligesom melasse er mørk sirup et flydende sødemiddel med mørkebrun farve. Men i modsætning til melasse har mørk majssirup en ret simpel smag sammenlignet med melasses robuste smagsprofil.
vandmand kvinde udseende
BTW, du kan bruge mørk majssirup som en 1:1 swap for melasse.
4. Sorghum syrup
Der er en god chance for, at sorghum er det element på vores liste, du ved mindst om. Det kommer fra en kornsort kaldet (du gættede det!) sorghum. Den er lidt tyndere end melasse og har en sød-men-lidt-syrlig smag. En 1:1 erstatning virker i de fleste situationer.
Medmindre du bor i det sydlige USA, kan du have svært ved at finde sorghumsirup i lokale supermarkeder. Men frygt ikke! Du kan bestille det online.
5. Golden syrup
Golden sirup (alias light sirup) er uberpopulært i Det Forenede Kongerige. Det er lavet ved at fordampe sukkerrør, indtil det bliver til en tyk væske. Gylden sirup har en honninglignende farve og let toasty smag. Psst. Det tager forbløffende støvregn over havregryn .
FYI : Du kan bytte 1 kop melasse ud med 1 kop gylden sirup.
6. Brun farin
brunt sukker er en kombination af granuleret sukker og melasse. Dette gør det til en doperstatning for ren melasse, især hvis du bruger mørkt brunt sukker. Generelt kan du erstatte 1 kop melasse med 3/4 kop pakket brunt sukker .
Den dårlige nyhed er, at brunt sukker er et tørt sødemiddel, som måske ikke fungerer godt til en opskrift, der kræver et flydende sødemiddel. En måde at undgå dette på er at tilføje 1 eller 2 spiseskefulde vand til brun farin, før du tilføjer det til blandingen.
7. Sort sirup
Sort sirup er en tyk, mørk sukkersirup, der indeholder sukkerrørmelasse. Det er meget mere populært i Det Forenede Kongerige, end det er i USA, men du kan sikkert finde det online.
Sort sirup har en farve og smag, der kan sammenlignes med melasse, omend en smule mere bitter. Nogle folk siger også, at det har en lidt brændt smag, men på en mad måde.
Du kan bruge et 1:1-forhold, men vil måske skalere tilbage, hvis du ikke er til dens subtile bitre noter.
8. Simpel sirup
Simpel sirup er lavet af lige dele sukker og vand. Det eneste du skal gøre er at koge sukkeret i vandet, indtil det koger ned til en sirupsagtig konsistens. Vil simpel sirup erstatte melasse 10/10? TBH, sandsynligvis ikke. Men hvis du er okay med at gå glip af noget malthed, vil det klare sig fint.
PSA : Simpel sirup er super sød. Så du vil måske starte med forholdet 1:2 og se, hvordan det smager. Du kan altid tilføje flere, hvis du vil sparke det et hak op!
9. Mix-og-match
En af de bedste dele af madlavning er, at du kommer til at være kreativ. Så gå amok med dine melasseerstatninger! Du kan blande og matche enhver af ovenstående erstatninger. For eksempel:
- 1/2 kop brun farin og 1/2 kop honning
- 1/2 kop ahornsirup og 1/2 kop honning
- 1/2 kop sirup og 1/2 kop gylden sirup
- 1/4 kop simpel sirup og 1/4 kop brun farin
Sådan vælger du en melasseerstatning
Her er nogle ting at tænke over, før du vælger en melasseerstatning.
lauren g bachelor
- Melasse er mørk. Det er derfor cookies , brød , og kager der indeholder melasse har en karakteristisk brun farve. Når du bruger et sødemiddel, kan dit slutprodukt blive meget blegere.
- Melasse er fugtig. Specifikt er det hygroskopisk, hvilket betyder, at det er fantastisk til at absorbere fugt. Dette hjælper med at give dine bagværk en tæt, næsten fudge-agtig stemning. Hvis du bruger en erstatning, kan det ændre den overordnede konsistens.
- Melasse har en unik smag. Melasse har en sød, varm og næsten røget smag. Når du bruger en erstatning, så husk, at du måske mister nogle af disse karakteristiske egenskaber.
- Melasse er flydende. Flydende sødestoffer virker anderledes end tørre sødestoffer. Så husk det, hvis du bruger en tør erstatning som brun farin.
Melasse ernæring
Her er, hvad du kan forvente i 1 spiseskefuld (20 g) melasse :
- Kalorier: 58 kcal
- Fed: 0,02 gram (g)
- Kulhydrater: 14,9 g
- Sukker: 14,9 g
- Kalk: 41 mg
- Kalium: 292 mg
- Magnesium: 48,4 g
- Fosfor: 6,2 mg
Melasse fordele
I modsætning til nogle af erstatningerne på vores liste, tilbyder melasse et par bemærkelsesværdige sundhedsfordele.
- Sunde knogler. Melasse er en god kilde til kalk , som spiller en stor rolle for knogle- og tandsundhed. Det hjælper også med blodpropper sammen med sunde muskler, nervefunktioner og hjerterytmer.
- Hjertesundhed. Melasse indeholder anstændige mængder af kalium , et vigtigt næringsstof, der fremmer et sundt blodtryk og hjertesundhed.
- Antioxidanter. Kan melasse konkurrere med superfødevarer som blåbær eller grønkål? Nej. Den kan dog have flere antioxidanter sammenlignet med andre erstatninger på vores liste.
- Poop probs. I en 2019 undersøgelse , blev blackstrap melasse fundet at reducere forstoppelsessymptomer hos børn. Bare husk, vi har brug for mere forskning for at bevise poopy-frynsegoderne.
- Lindre gigt. Der er noget anekdotisk snak, end blackstrap melasse kan prale af anti-inflammatoriske fordele, der kan hjælpe med at lindre ledsmerter. Men der er ingen videnskab til at understøtte dette.
Tag væk
Melasse er en tyk, mørk sirup, der produceres under sukkerfremstillingsprocessen. Hvis en opskrift kræver melasse - men du ikke har nogen - kan du bruge en erstatning. Du har måske endda en af dem i dit spisekammer allerede!
