Find Ud Af Dit Antal Engel
Design af Wenzdai Figueroa; foto med tilladelse fra Joey Skladany
mars conjunct neptun
Vi inkluderer produkter, som vi synes er nyttige for vores læsere. Hvis du køber via links på denne side, tjener vi muligvis en mindre provision.Her er vores proces.
Jeg voksede op med en oldemor ved navn Vincenza Albanese, så du kan forestille dig, hvor meget en italiensk indflydelse der var på min barndom. Uhæmmende pasta var en middagsstift og stjerne, kogt og præsenteret for saftig perfektion i form af lasagne ,Kødsauce, der vodka , eller 'alt andet end køkkenvasken.'
Det er uden tvivl en af verdens mest perfekte fødevarer - alsidig, fyldende og trøstende med en vidunderlig mundfølelse (hvis den er kogt al dente , selvfølgelig) - det er derfor, jeg fortsætter med at gøre det ugentligt til ære for min opdragelse.
Men da jeg er genetisk disponeret for at huse en hel kasse nudler i et møde, var det fornuftigt for mig at søge efter pasta alternativer som en del af min uendelige søgen efter at være en smule sundere.
Og mens denne beslutning helt sikkert har fået min kære oldemor til at rulle i sin grav, har jeg fundet en hel del muligheder, både købt og hjemmelavet, der virkelig leverer på smag, struktur og ernæring. Tjek mine favoritter nedenfor.
Shirataki (aka konjac) nudler
Disse keto-venlig faves går under mange navne - herunder shirataki, mirakel, nul og konjac. Mens de kan være lidt ildelugtende, efter en god skylning og et hurtigt kast i nogle olivenolie , shirataki nudler de er et ideelt fartøj til din hjemmelavede pilene .
Zero Plus spaghetti er en personlig favorit - nudlerne forbliver friske i en flydende pose, har forlænget holdbarhed og giver en vidunderlig knas, der efterligner perfekt kogt pasta.
Men der er masser af lignende mærker som Mirakelnudel og Det er tyndt , der gør jobbet lige så godt. Sørg for at tjekke ud Hus mad , som tilbyder en bred vifte af tofu og shirataki-blandinger i de mest populære nudelsorter.
Shirataki nudler er super nemme at tilberede, hvilket gør dem perfekte til de dovne middage i sidste øjeblik.
Hjerter af palmenudler
Pasta i en dåse ?! Blasfemisk! Men rolig - dette er ikke noget som Chef Boyardee. Hearts of palm får nudelbehandlingen med Palmini , en af mine foretrukne kulhydratindstillinger, der smager lidt nøddeagtig og næsten artiskoklignende. Det er et fantastisk supplement til fløde- og citronbaserede saucer, især hvis der er involveret ristede pinjekerner (som de absolut burde være, fordi #duh).
60'er hår og makeup
Det 'Shark Tank' succeshistorie har også en imponerende linje ud over sprog, inklusive englehår , lasagne , og endda ris at alle lever på løftet om lækker næring med lavt kulhydratindhold.
Cassava nudler
Jovials kassava-nudler er muligvis ikke lavt kulhydrat, men de er kornfrie og en god pastaerstatning for dem, der spiser Paleo eller glutenfri.
Mens disse har en tendens til at føle sig lidt tungere og gummier end den gennemsnitlige nudel, har meget af dette at gøre med overcooking. Bare hold øje med den gryde med kogende vand og smag-test ofte hele vejen igennem. Jeg har fundet ud af, at det altid er et sikkert valg at fjerne nudlerne et minut før den anbefalede tilberedningstid, da pastaen fortsætter med at blødgøre, når den køler af.
Sørg også for at tjekke virksomhedens andre unikke produkter, herunder en ægnudler og brun ris albue pasta .
Bønnenudler
Kikærter og sorte bønnerudler er alle raseri og pakker højt proteinindhold og fiberindhold i hver bid. Banza er langt det mest populære mærke, og med rette, med en linje dedikeret helt til makaroni og ost der vil sende Kraft-kendere til en svimmel.
Kikærter er de mest nøddeagtige fra denne flok, så par dem med ostesauce eller pestoer for at fremhæve deres naturlige smag.
Linsenudler
Meget som bønnenudler, linsenudler spiser en imponerende mængde protein og fiber. God ol 'Barilla var en af de første, der kom på det røde linsetog med kuglepenne og rotini der vil gøre envredskinne (eller i det mindste blive mere rød).
færdiglavede måltider i mason krukker
Disse smager bestemt lidt sødere end den gennemsnitlige nudel, men det er intet lidt salt og peber ikke kan ordne.
Mandelmel nudler
Mandler er de ultimativ superfood , så det er ingen overraskelse, at Cappello udnyttede denne tendens til at skabe mandelmelbaserede nudler, pizzaskorpe og endda kagedej. Nøddeaktigheden er absolut til stede, men langt mere mild, end man kunne forvente, hvilket gør dette til en fremragende base for enhver sauce eller proteiner, du har i tankerne.
Og ærligt talt, en torsdag aften, hvor du er løbet tør for inspiration i køkkenet og simpelthen ikke har lyst til at tænke, er dette den mest imødekommende frosne æske at have ved hånden.
Spiraliserede grøntsager
Kreativitet kender ingen grænser, når det kommer til spiralisering af grøntsager til dannelse af nudler. Courgette nudler (aka zoodles ) får helt sikkert mest fanfare, men du kan bruge alt stivelsesholdigt, fra søde kartofler, butternut squash og gulerødder til mere dristige muligheder som broccoli, roer og løg.
Mens mange købmandsforretninger begynder at tilbyde færdigpakket spiraliserede grøntsager, er jeg en fan af dette brugervenligt apparat der har fem udskiftelige blade til forskellige båndstørrelser. Forældre, dette er måske også den nemmeste måde at gøre det på snige grøntsager i dine børns kostvaner.
Afhængigt af din valgte grøntsag har denne bytte en tendens til at være meget lavere i kulhydrater end traditionel pasta og meget højere i naturlige fibre, vitaminer og mineraler.
Spaghetti squash
Du har sandsynligvis prøvet det, du har sandsynligvis elsket det og alt sammen med god grund. Spaghetti squash er lige så lækker, som den er let at tilberede (plus, den er fyldt med vitaminer og har ca. 20% af kulhydraterne du ville få fra en grundlæggende skål med pasta ).
Den traditionelle forberedelse indebærer bagning af squash og derefter brug af en gaffel til at skrabe indersiden ud, som naturligt danner spaghetti-lignende nudler. Men har du nogensinde lavet en spaghetti squashbåd? Et ord: livsændrende. Her er en hurtig opskrift, som du nemt kan tilpasse til dine præferencer.
ingredienser
- 1 medium spaghetti squash
- 1 tsk olivenolie
- 1/2 pund malet kød (kalkun, kylling, oksekød, pølse - uanset hvad du har lyst til!)
- 2 kopper tomatsauce
- Salt og peber
- 1/2 kop strimlet mozzarellaost
- Hakket persille og revet parmesanost til pynt
Instruktioner
- Forvarm ovnen til 375 ° F (190 ° C).
- Skær spaghetti squash i to, fjern frø, og læg squash kødsiden ned i en bageplade. Hæld ca. 1/2 tomme varmt vand i skålen.
- Bages i cirka 45 minutter, eller indtil squash er ømt.
- Brug en gaffel til at skrabe squashkød ud og sæt ”både” til side.
- I en stor gryde opvarmes olie over medium høj varme og tilsættes malet kød. Kog i 5 til 7 minutter, indtil det er kogt igennem, og opdel kød i processen.
- Tilsæt sauce og spaghetti squash til gryden og krydre med salt og peber. Omrør og lad det overskydende vand fra squashen fordampe i et par minutter.
- Forvarm slagtekyllingen. Opdel squashblandingen mellem de reserverede både. Top mozzarella og vend tilbage til bagepladen, kødsiden opad og med eventuelt resterende vand fjernet.
- Broil i ca. 3 minutter, eller indtil osten er boblende og brunet.
- Drys persille og parmesan over før servering.